上海气温已经是只穿一件长袖就能出门的程度了，2018的春天突然就来了。

这日子最适合在阳光下吃春饼了。

我很喜欢那种需要一帮人自己动手包起来吃的食物，不仅自己动手显得更美味，也能增强大家的友谊。笑着吐槽你包得丑，我包得漂亮，沉浸在无聊的话题中，却笑笑闹闹可以开心很久。

饼皮薄而透亮，馅料很丰富，哪怕把皮和馅分开单吃，都已经很美味了，更不用提刷了酱再包起来的口感。馅儿和京酱肉丝不同，肉只占了一小部分，其余用的都是春天的蔬菜，清新不腻口。

悠哉的吃春饼吧！

美好的春光，就是要用来被浪费啊：）

做春饼的食材

中筋面粉 / 胡萝卜/ 黄瓜/ 韭菜/ 绿豆芽

鸡蛋/ 猪瘦肉/ 料酒/ 姜蒜末/ 甜面酱/生抽

油泼辣子/老抽/ 盐/ 食用油/ 清水

做春卷的制作步骤

饼皮制作

1、200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。

3、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

4、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。

5、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。

6、蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。

春饼的馅料制作

1、250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

2、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。

3、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。

4、锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

5、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

6、取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！

悠哉的吃春饼吧,美好的春光，就是要用来被浪费啊：）啊？啊……