茄子是我家比较常吃的一道蔬菜，其营养价值极高，而且口感软糯，是很多人都无法拒绝的一道美味。茄子不仅营养高，做法也是非常多样的，我们平时最常见的做法就是炒着吃，比如红烧茄子、油焖茄子，这样做虽然好吃，但是炒茄子的时候很费油，而且吃起来特别油腻。

很多人在做茄子的时候，总是遇到难题，因为茄子太爱吸油，而且炒着没几下就变色，这样吸油又变色的茄子不仅不好看，吃起来也是油滋滋的，看着就很油腻。那怎样才能保持茄子好吃又不变色不吸油呢？小编教你一招，记住做茄子时，别再直接下锅炒了！多做这一步，茄子不变色，更不吸油。小编用这一招做了道蒜末豆豉蒸茄子，接下来把这道菜分享给大家，做法非常简单，又香又软特别美味，喜欢吃茄子的小伙伴可以试试哦。

蒜末豆豉蒸茄子

蒜末豆豉蒸茄子用到的食材：长茄子1个，豆豉，蒜头，小米椒，葱，食用油，盐，生抽，蚝油。

蒜末豆豉蒸茄子的做法

1.首先把茄子洗干净，切成长条状，装入一个盘中摆好，放入锅中蒸10-12分钟取出。我们在做茄子时，茄子无需下油锅炒或者炸，我们先把茄子蒸熟，蒸好的茄子颜色还很鲜艳的，而且茄子也没有被氧化而变得难看。做了这一步，不用担心茄子褪色，更不用担心炒茄子肥油了。

2.趁蒸茄子的时候，把蒜头、小米椒切成末，葱切小段。

3.准备一个比巴掌大的碗，倒入一勺盐、两勺生抽、蚝油，加入大半碗水调匀。

4.锅里下入一勺食用油，烧热，下雨蒜末、小米椒、葱白和豆豉爆香。我们不需要炒茄子，所以加一勺油就足够了。

5.然后加入预先调好的酱料。

6.煮开后起锅，倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可食用。

香软入味的蒜末豆豉蒸茄子就做好了，好吃好看还不变色，而且加了豆豉一起做蒜汁，美味提升了好几倍！喜欢吃茄子的朋友可以按照我的方法试试哦~