公司有个保洁阿姨，个性非常温柔，总是微笑，特别客气，也不怎么说话。在我们这里工作了挺长时间，几乎没跟她聊过天。有次我无意间到底楼拿东西，看到屏风后躲着一个身影在悄悄的打电话，仔细一听，是阿姨。她面对这墙，问女儿有没有收到钱，又一遍遍的轻声叮咛让她好好学习，听奶奶的话，说自己一切都好。

虽然都是最简单的家常，但她躲在那里轻声轻语生怕打扰到别人的模样，却给我留下了深刻的印象。我开始找她聊天，得知她来自东北，有个在老家上学的女儿，最爱吃她做的锅包肉。

于是选择做一期“妈妈牌的锅包肉”。

冬天是吃肉的好时机。肉香四溢，咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动，酱汁的酸甜混合刺激着喉咙，绵软柔长的口感，就像一个温暖的怀抱。

生活不易，好在有爱。

锅包肉的食材

猪里脊肉 / 鸡蛋/ 胡萝卜/姜蒜/ 京葱/ 淀粉 /白醋/ 糖/ 米醋/ 料酒/ 香菜

锅包肉做法步骤

1、300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。

2、酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

3、起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

4、热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

5、盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！

现实中总有离别和遥远 用一口回忆中温暖的味道 聊以慰藉：）