俗话说湖里的比河里的鱼好，海里的比湖里的好，而最好的还要数深海鱼。确实深海鱼生存环境相对干净，温度低生长缓慢。不但肉质细嫩，营养还很丰富。像三文鱼、金枪鱼等著名高营养价值的鱼便都是深海鱼。不过并非所有深海鱼价格都居高不下，比如说青花鱼。

青花鱼学名为鲐鲅鱼，又叫日本鲭，市场上批发价格冷冻品4元一斤，即使是市场上买也只要6元。有人说冷冻鱼不好，这得看怎么说。带鱼、大黄鱼、金枪鱼等海鱼都是冷冻的，因为深海鱼无法适应浅水水压，所以出水就死，冷冻反而是最佳的保鲜方法。

青花鱼营养丰富，除了蛋白质、氨基酸等常规营养素，其中的DHA和EPA含量尤为丰富。有着健脑益智、疏通血管等功效，可以说是全家老小都适合的一种食材。今天就介绍一道红烧鲐鲅鱼，把营养带给你！

红烧青花鱼的做法

主料：青花鱼

调料：葱姜蒜、料酒、酱油、黄豆酱、盐、冰糖、八角、干辣椒、香菜

1.青花鱼去内脏处理干净，打上几个花刀，用料酒腌上15分钟备用

2.锅中热油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炝锅，炒出香味后放入青花鱼

3.待煎至表面变色后烹入料酒，在加入用水调稀的黄豆酱、冰糖、盐、酱油，补足清水，以没过鱼为宜。

4.大火烧开后转小火，盖上盖子炖15分钟，待汤汁半干后撒一大把香菜，出锅即可。

提示：这里用的是黄豆酱，也可以用豆瓣酱、黄酱或者只用酱油。但如果用各种酱注意少放盐，酱和酱油咸度都足够。