春节假期好像转瞬即逝，每天都是大鱼大肉重脂重碳，做点纸杯蛋糕是很不错的选择，带着一盒12个纸杯去拜年，好吃又好看。其实纸杯蛋糕以前也经常做，只是奶油的打发一直都只用淡奶油一种，打出来的奶油很容易融化变软，卖相也不好。春节前偶得一奶油霜方子，非常好用，而且成功绕开了淡奶油室温容易变软的问题，所以整个假期做了三次纸杯蛋糕，广受好评，特地将这个方子写下来，以后可以常用。

只需要用三种材料，淡奶油，绵白糖，无盐黄油。原本的方子是110克黄油，250克淡奶油，也就是黄油和淡奶油的比例是1:2.27的样子，这样打出来的奶油霜很挺括，但黄油口味也会略微偏重一点，有些人可能会嫌腻，于是我调整了比例，根据自己的口味，差不多在1:2.5的时候口感最佳，拿50克黄油为例，那么125克淡奶油就可以了。糖的用量也看个人，原本的方子110克黄油是40克糖，对我来说太多了，我差不多10克-15克就够了，看黄油的量加，如果吃不准也可以在打发过程中再添加。

黄油需要提前从冰箱里取出至少3个小时，软化到室温，用手指轻按就可以捏软。

用高速打发器打发黄油，使其变软顺滑。这时候其实蛮难打的，因为有些固态的成分，打发器会有阻碍感，稍微打散了就行。

放入绵白糖，和同比例的淡奶油，先倒进去一半开始打发。

打着打着会发现像上图一样有颗粒状的黄油出现，原先的方子里是建议微波炉加热淡奶油倒30-40度，因为这是黄油最喜欢的温度，不过我没有食用温度计，微波炉很难准确温度，所以不用这个方法，而是用另一个，就是将这个不锈钢桶放在热水的盆里，隔水打发。

热水是烧开的，将这桶奶油坐在热水盆里打发，很容易就能打出上图右边这样顺滑皱褶的奶油霜。如果盆里的水太热了，可能会油水分离，那就将这桶奶油放在冰箱冷藏室里冷静个5分钟再拿出来打，如果还是有块状的话，就继续换盆烫一点水再继续隔热水打发，很快就会打发成型，绝对0失败。而且可以反复这样的动作打发直到满意的状态为止，黄油化了放冰箱冷静，黄油结块了隔热水再打，不会出现打发过度的问题。打发成功的奶油霜顺滑不失皱褶，比纯的淡奶油打出来的硬度好很多，不再担心软塌塌了。

装进裱花袋，可以挤出各种造型，纸杯是我过年前买的虎年纸杯，我先把裱花袋剪一个小一点的口子，裱在纸杯上再倒扣在海苔肉松堆里沾上海苔肉松。然后再换一个裱花袋，装上花式裱花嘴，裱出一个螺旋形的花型，随后撒上装饰糖粒，这个糖粒也不得不提，还有铜钱元宝形状的，特别应景新春气氛。

最后也是至关重要的，就是插上新年气氛组插片，一下子气氛拉满，喜庆爆棚，送礼拜年喜庆又新鲜~纸杯裱花完成后也可以放进冰箱冷藏一晚，第二天奶油也一样坚挺不变形，而且第二天吃进嘴里，凉凉的奶油霜，特别好吃。

用不完的奶油霜放进冰箱冷藏可以保存4-5天，而且拿回室温再隔热水打发一下可以再用来裱花，非常方便。