现在工作都很忙，做饭的时间都不多，今天说的这个简单鸡蛋软饼就比较适合拿来糊弄一下当早餐。
制作方法十分简单，一碗面粉，一碗水，2-3 个鸡蛋，半勺盐，切碎的葱花，全部加入搅拌均匀后，就可以找个平底锅开始准备了。
这里说几个比较重要的点：
一定得是平底锅，不是平底的吧也不能说不行，但没有平底锅好火一定要小，一定要小，一定要小，大概比最小的火稍微高一点点那种是最好的，这个度需要自己掌握准备一个抗高温的刷子或者厨房纸，现在锅里刷一层油，这个非常重要，即使你是不沾锅我也建议刷，不然你翻不了面就不好了刷完油之后就用那种普通的面勺，舀一勺调好的面糊，在平底锅正中心浇下，然后迅速拿起锅开始圆周晃动，让面糊摊开。
接着就是等待，当周边开始慢慢卷起来的时候，就可以尝试用铲子铲四周，得益于你涂了油，应该很容易。
接着就是翻面，铲子抄底翻过来，不用等太久，大概翻面后加热一会，就可以出锅了，建议两次折叠后出锅，比较好看也比较方便。
总之这个鸡蛋饼是很香的，如果你能加一点五香粉什么的味道会更好。也可以准备一点牛肉酱，老干妈什么的，涂抹一下更有风味。