耳光炒饭的做法

这个耳光炒饭有点复杂，步骤有点多，但好吃到打耳光都不肯放手。

1、将2个咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎。

2、一小把青豆入沸水锅焯水，120g新鲜基围虾洗净去头去壳去虾线，虾身入沸水锅煮至7成熟捞出。

3、2个鸡蛋充分打散，加入剩饭，搅拌均匀，让每一粒米都裹上蛋液。

4、热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出弃置。

5、虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎，小火翻炒后加入一把肉松快速拌匀，再放入虾仁翻炒均匀。

6、转大火，加入拌了蛋液的米饭，注意一定要大火加快速翻炒米饭，让其均匀上色粒粒分明，中途放入青豆和咸蛋白（适量放，不然会咸）继续翻炒，不够咸的话可加少许盐调味。

7、撒香葱和海苔丝，完成。

来，狼吞虎咽扒饭吧！