入伏了！蝉鸣得如火如荼的，今天吃款凉快的吧。

或许你听说过凉虾吗？许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾是湖北宜昌的一种米浆做的甜品，非常清甜软糯。其实里面没有虾，只是形状似小鱼小虾在水里蹿腾，故名为凉虾。

地方小吃往往不好做，但这款却出奇的简单还好吃。试做一次成功，端给湖北的朋友尝了尝，她嘴巴来不及说话，给我比了个大拇指。

冰镇过的米浆软糯有嚼劲，Q弹地像在嘴里跳舞。整碗都是清甜软糯，红糖深入缝隙，桂花香气宜人，水果块为之增色，舀起一勺，就像有清爽的风迎面吹来。

让它落进水里、淌在舌尖，惊艳你的夏天吧。

凉虾的做法

1、将100g豌豆淀粉、50g粘米粉和150g冷水搅拌均匀，备用。

2、锅中加入700g水烧开后转小火（冒小泡的状态），将其中一半水倒入步骤1的碗中，边倒边搅拌均匀。再将米糊全部倒回烧水的锅中，继续小火搅拌，待米浆熟化后，关火继续搅拌，直至变成无颗粒感的浆糊状。

3、准备一碗冰水，将浆糊状的米浆倒入大大的漏勺中，用另一把勺子不断在按压米浆，让它从滤眼中落到冰水里。这就是凉虾了，放进冰箱冷藏备用。

甜凉虾做法

1、100g红糖中倒入90g水，大火熬至全部融化后转小火继续加热5分钟左右（熬制过程中需不断搅拌），红糖汁完成。

2、取出冷藏好的凉虾，给它换上纯净水，放入适量西瓜块、芒果块、葡萄干和花生碎，撒少许干桂花，最后淋上3勺红糖汁，完成。

我还做了咸的版本，因为有些人比较爱吃咸口味的

咸凉虾做法

1、将3勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻油、1勺油泼辣子搅匀后备用。

2、碗中加入滤去水分的凉虾，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，咸凉虾完成。

有没有感觉到冰凉和滑糯？真的很好吃，你也不妨做做凉虾试一下。