最近可能是因为下雪，气温更低了，我对于食物的抵抗力也变得特别薄弱。偶尔空闲下来看个剧，结果看到下面这段话：

太有道理了！

在这样瑟瑟发抖的夜晚，还有什么比吃肉更治愈人心吗？！而且我理想的，最好是那种有嚼劲的肉饼，里面有满满肉馅的那种，再配一碗热腾腾的汤。

今天的“千层牛肉饼”，可以说满足了我深夜对于肉饼的一切幻想。

外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。咬上一口，外皮酥脆，里层的面皮很有嚼劲，牛肉汁溢出。蘸点油泼辣一起吃，幸福到要哭粗来：）

即使是最冷的冬天，

有绝望的时间，不如好好吃肉。

千层牛肉饼用到的食材

中筋面粉 / 食用油/ 盐 / 温水

*牛肉馅

牛肉糜/ 葱姜水/ 生抽/ 老抽

蚝油/ 香油/ 黑胡椒粉/ 蒜蓉/ 洋葱/ 盐

1、400g牛肉糜加3g盐顺时针搅拌均匀，分多次倒入60g葱姜水搅匀后，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、少许黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌匀，腌制20分钟。腌好后，再加入90g洋葱碎拌匀（因洋葱会出水，因此需要在肉馅腌好后加入）。

*葱姜水做法：3根小葱、3片姜和60g清水入搅拌机中打碎并过滤。

2、250g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。

*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。

3、将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。

4、60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成直径约12cm、厚度不超过2mm的薄片，以中心点为起点，切一刀，饼皮完成。

5、拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上，四周留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。

6、将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。

7、平底锅内倒入一指节油，烧至5分热时，放入饼，中小火煎至两面金黄。

8、盛出，切成两半，千层牛肉饼完成！

再蘸点油泼辣，完美~

有这一口千层牛肉饼在，哪有绝望的空闲？