有句话说，冬天吃火锅，夏天吃凉拌菜。我说的……

去年我做了一大盆凉拌菜大杂烩，今年口味变刁了，更喜欢吃些精致的小凉菜，品种要多，摆满桌的那种。

但做法简单仍是夏天的第一要务，今天挑着教你们做三道：凉拌牛肉，凉拌黄瓜和凉拌黑木耳。但其实都是同样的酱汁同样的做法，哪怕做十道也一样。酱汁是凉拌菜的灵魂，是决定这道菜好不好吃的最重要标准。

这次的酱汁太好吃，值得拍成视频给你们看——入味且爽辣。

好吃程度值得传播，刚淋上酱汁，公司小伙伴闻风赶来，挤成一堆抢着吃。干脆多做了一些，让大伙儿围坐在一起，看着他们筷子停不下来，心中不免地有种老父亲的满足感。

十几号人有说有笑地围坐着吃完又聊起了天，久久不散，屋外是喧闹的蝉鸣。

我喜欢这样的夏天：）

凉拌牛肉

1、凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。

2、2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。

3、冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。

4、将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！

凉拌黄瓜

1、1根黄瓜洗净，先对半切开，再竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎后切小块装盘备用。

2、将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中；热锅热油，下适量蒜泥爆香至变色，将热油淋至黄瓜上。

拌一拌，凉拌黄瓜完成！

凉拌木耳

1、二两黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出放入纯净水中。

2、捞出木耳稍微沥干水分，装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。

再拌一拌，凉拌黑木耳完成！

不管是吃肉还是吃素，热辣爽口到让人欲罢不能~

夏天吃凉拌菜，可不就是度过美好夏日的良方吗：）