“…唔……一碗阳春面……可以吗？”

老板娘将他们带到去年同样的二号桌

老板应声回答着，并将已经熄灭的炉火重新又点燃起来。

—— 栗良平《一碗阳春面》

阳春面用到的食材

鲜切面、猪板油、生抽、料酒、白酒、猪棒骨、盐、葱姜

阳春面的做法步骤

1、将焯好水的猪棒骨放入冷水锅，加小葱结、姜片和2勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖3-4小时。

2、猪板油洗净切块，放入锅中，倒入一小碗清水，加少许白酒，待猪板油变金黄色时，猪油渣捞出弃用。

* 熬猪油时，要不时地翻动一下以免粘锅。

3、熬好的猪油过滤并放凉，放入冰箱冷藏，猪油凝固变白即可。

4、将100g鲜切面放入沸水锅，中大火煮至沸腾后，加2遍冷水，待水沸面条浮起时，即可捞出。

5、取一空碗，碗底放半勺猪油、1-2勺生抽和少许盐，倒入半碗煮好的骨汤冲开。

6、将煮好的面一折三回放入汤中，撒上葱花。这“一折三回”是经典架势：）

阳春面，简单却深远，满满的热乎溢在口中。

阳春面很简单，跟世间其他平淡无奇的东西一样，虽然不惊艳，但却会在不知不觉中陪你走很久。

度过了漫长岁月，简单的东西不会改变，却足以见证所有的改变。

吃了很多碗阳春面后，我大概明白了这个道理。