我喜欢芋泥，小时候爱吃冰激凌，但奶奶觉得小孩子吃多了冰激凌不好，于是每当我放暑假时，她会把蒸好的芋头紫薯剁泥跟糖一起加热拌匀，然后放冰箱里冰着，给我当冰激凌吃。

我曾经以为人人家里都会这么吃，直到长大后跟同学们说起，才知道这是属于我的童年绝版。

芋泥真的很适合夏天，颜色漂亮，有粉糯清爽的口感，甜度足够但也不会让人觉得腻，冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味，吃过的人才能明白。

这一次，我将记忆中的芋泥做在了千层蛋糕里。方子的灵感来自下厨房的Sth..，并做了一些改良。满屏少女心的颜色层层累积，芋泥的滋味穿插其中，有了更多层次和存在感。

这是一块吃完还觉得不够的蛋糕，满满的挖上一勺填进胃里，让你发现对夏天的爱，有千层那么多：）

芋泥千层蛋糕做法步骤

1、9个鸡蛋打散，150g细砂糖分三次加入蛋液中，搅拌均匀。

2、倒入840g牛奶，300g低筋面粉过筛加入，打匀至无颗粒。

3、最后倒入75g食用油拌匀，面糊过筛备用。

4、取一不沾平底锅，小火加热至120度，倒入1勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内，小火烙至面糊凝固并鼓起泡时，取出放在晾凉架上冷却。

5、 烙好4张原味饼皮后，在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉，以同样的方法烙制出渐变饼皮，每种颜色各烙4张，最后加10g红菜头粉烙2张，冷却。

6、取一张油纸或保鲜膜，放上晾凉好的饼皮，一张张叠好，用6寸慕斯圈压出饼皮，使每张饼皮大小一致，备用。

7、400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁热压碎。

8、压碎后放入锅中，小火加热，加入60g细砂糖，边搅拌边翻炒，翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团，冷却备用。

9、取一料理碗，倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀，再加入冷却好的芋泥，拌匀成奶香芋泥。

10、饼皮抹上奶香芋泥，一层层叠加，由深到浅再到深，入冰箱冷藏1小时后取出。

点缀上草莓，芋泥千层完成！

切开~

夏日午后，有一个彩虹般的甜品，心情也会绚烂起来吧：）