曾在知乎上看到过一个问题“什么最能提升幸福感？”我觉得大概是饥肠辘辘时妈妈煮的一碗面。
小时候常吃这样一碗阳春面，自家做的一般不会用什么鸡骨、猪骨、黄鳝骨来熬汤头了，也就是碗里放勺猪油，加点酱油、盐和味精，沸水撒下一扎挂面，等面条煮好，连汤带面盛到碗里，猪油慢慢地漾出油花，摘两根自家窗台上种的小葱，切碎了一撒，齐活儿。筷子插进去先撩一撩，让每根面条都跟汤有个亲密接触，猪油也就和汤水彻底交融了。一口面哧溜地吸进去，嘴唇立马有了一层油光......
可是长大后对挂面的满足感，都在姥姥的唠叨下幻灭了。她上次来我家，拿着一捆挂面在电话里和我妈说：“孩儿太可怜了，离家在外，就只能下挂面吃了。”但第二天一早，她又会说：“早上吃什么？下碗阳春面怎么样？”
阳春面需用到的食材
龙须挂面1人份/猪油1汤匙/小葱8克
生抽2汤匙/鸡精半茶匙/盐适量
阳春面的做法
准备工作
锅中先烧上水，用于煮面。
碗里放入猪油1勺，淋入生抽2汤匙，撒入鸡精半茶匙，盐少许。
此时锅中水已沸，兑入小半碗，待猪油慢慢融化。
水沸，成扇状下入挂面，煮熟。
面刚下锅水温会稍微下降，此时不要立刻减小火力。
中途加半碗凉水，更劲道。
煮熟的面条捞放入碗中，汤头不宜多，让面稍稍凌驾汤一些才好。
撒上密密的葱花。
兵荒马乱的年代，百鬼夜行，人不是人，鬼不是鬼，不如一碗阳春面来的实在。——出自某部电影
最正宗简单阳春面做法