两年前被朋友拉去吃猪肚鸡火锅时，因为我是个吃火锅无辣不欢的人，还有点嫌弃这白色的锅底。

勉强喝口汤吧——结果就这一口，从此再也无法自拔了。

胡椒的热辣感冲击全身，从头到脚打了个通关，又刺激又舒坦，边打嗝边浑身冒汗。两个字，上瘾。我相信喝过的人都会懂的。

前阵子出差拍片，凌晨的北京冻得我怀疑人生。一边干干的咽着口水，一边想象猪肚鸡那一口能烧到胃里的热汤。人家是望梅止渴，我是“望猪肚鸡止冷”。所以这次一回来，就有了这期【猪肚鸡火锅】。

白胡椒与汤底巧妙的融合，先灌上几大口，任由它带来的火辣刺激喉咙，连脚底都是暖呼呼的。再涮上喜欢的菜，汤水变得愈发浓郁。

隔着屏幕，希望这口汤也为你带去更多暖意：）

猪肚鸡火锅的食材

猪肚 / 童子鸡/ 面粉 / 枸杞/ 党参/ 白芷

黄芪/ 白胡椒粒/ 姜/ 料酒 / 盐

猪肚鸡火锅的做法

1、1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。

2、1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。

3、1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。

4、将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。

5、关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。

6、切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！

再教你竹荪虾滑的做法

1、竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。

2、250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！

3、竹荪捞出切成适合长度，将虾滑装入裱花袋中，剪一个小口，挤入竹荪中，竹荪虾滑完成！

调一碗酱料↓

香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

先烫！

再蘸！

多喝几口浓汤给喉咙带去热辣，暖流席卷全身

烫好的食材蘸入酱料，是暖意过后的又一种幸福感：）