2018来到了……

在公司人气最高的就是食堂大叔了。今天吃午饭时，我感受到了原因——食堂大叔特地做了辣子鸡，热得他满头汗，还坚持亲自给我们盛菜。

轮到我的时候，大叔对我说：“我别的也不会，就做个辣子鸡，祝你们吃了新年红红火火吧。”

比起成天就知道在公司里作弄同事的我，食堂大叔实在是太亲切了……

满盆红色干辣椒，吃起来热辣，却不至于张牙舞爪。一口下肚就再也停不下来，鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗。

辣子鸡的食材

半只鸡 / 干辣椒/ 花椒/ 五香粉/ 葱姜蒜

八角/ 香叶/ 芹菜/ 料酒/ 糖/ 生抽/ 熟白芝麻

辣子鸡的制作步骤

1、100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。

2、起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。

注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。

3、另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。

4、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。

5、最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

隔着屏幕闻到香味了吗？

红红火火的一口，祝你阳历新年快乐：）