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萱草花又称母亲花、黄花菜、金针菜，为百合科多年生草本折叶萱草的含苞欲放的花（蕊），生长于山坡、草地或栽培，长江流域以南地区均有分布。萱草还有“忘忧花”之称。 萱草常见的品种，除了单瓣萱草外，尚有千叶萱草、重瓣萱草，是优良的观赏花卉。萱草，自古以来一直是美食，有很大经济价值。萱草易栽培，抗逆力强，喜温暖、潮湿，耐严寒，抗干旱，对环境要求不严，在贫脊土壤及荫蔽环境中均可生长。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。 萱草花之功效 中医认为，黄花菜性味甘、平，入肝、脾、肾经，有养血平肝，利湿消肿，通络下乳之功，适用于肝血亏虚、肝阳上亢所致的头晕、耳鸣、失眠多梦、小便不利、水肿、尿血，及产后缺乳、乳汁分泌不足等症。《云南中草药》言其“养血，补虚，清热”。《昆明民间常用草药》言其“补虚下奶，平肝，利湿，消肿止血”。黄花菜干品无毒，花瓣肥厚，香味浓郁，营养价值颇高，对人体健康，尤其是胎儿发育甚为有益，民间常将其作为孕妇、产后常用补益之品，与猪蹄、猪肉同炖，治疗妊娠后生理性贫血、产后缺乳、乳汁分泌不足等甚效。随着人们生活节奏的加快和竞争的激烈，种种心身疾病与日剧增，常食黄花菜，可愉悦情志，宣畅愁怀；能防止神经麻木、反应迟钝、健忘失眠、头晕耳鸣、月经不调等；可滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，保护表到与真皮组织，加速皮肤血液循环，使皮肤白皙饱满，滑润柔软；还能降低血脂，防止动脉硬化。工作之余，阳台一角的花盆里种上几颗，洒水松土，还可陶冶心情。 萱草花之食法 黄花菜食法很多，既可单用，制成素菜，又可与猪肉、鸡肉等制成宴席大菜，炒、熘、炖、汤均可，味美香浓，回味深长。需要注意的是，黄花菜不能鲜食，以免中毒。现介绍几则食疗方，供选用。 1．赤豆枣菜汤：赤小豆、大枣、黄花菜各适量。将赤小豆、大枣、黄花菜三者择净，加清水适量煮熟后，食盐、味精调服。可健脾利湿，适用于肝硬化腹水。 2．黄花杞叶瘦肉汤：黄花菜15g，枸杞叶10g，猪瘦肉150g，调味品适量。将黄花菜发开洗净，枸杞叶洗净备用。先将瘦肉洗净，切丝，勾芡，锅中放清水适量煮沸后，下肉丝，黄花菜及葱、姜、椒、料酒等，煮至瘦肉熟后，下枸杞叶、食盐、味精，再煮一二沸服食，每日１剂。可清热凉血，适用于血分实热所致的月经提前。 3．黄花马齿苋粥：黄花菜、马齿苋各30g，苡仁20g。将黄花菜发开，洗净；马齿苋洗净。苡仁择净，加清水适量煮粥，待熟时调入黄花菜、马齿苋，煮至粥成即可，每日１剂。可清肝泻热，适用于肝经郁热所致的不射精症。 4．黄花木耳猫肉汤：黄花菜30g，黑木耳25g，桂圆30g，红枣10枚，老猫肉500g，竹蔗250g，调料适量。将黄花、木耳发开，洗净。取老猫肉洗净、切块，与竹蔗加水适量煮30分钟，以去膻味。而后取猫肉、黄花、木耳、大枣、桂圆同入炖盅中，加清水适量炖至猫肉熟后，葱、姜、椒、盐、味精等调服。可健脾益气、化淤止痛，适用于血瘀腹痛，痛经。 5．黄花鸡肝汤：黄花菜15g，鸡肝２副，鱼肚10g，调味品适量。将黄花、鱼肚发开，洗净，鱼肚切片，鸡肝洗净，切片，用酱油、淀粉拌匀。锅中放清水适量烧开后，调入葱、姜、椒、料酒等煮沸，下鱼肚、肝片、黄花菜等，煮至熟后，食盐、味精调服。可养肝益肾、宁心安神，适用于失眠多梦、心悸怔忡等。 |
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