全蝎的酶解工艺研究

林超　 王玉蓉　 吴清　 张丽　目的以全蝎为研究对象,优选胃蛋白酶、胰蛋白酶酶解全蝎的工艺条件,用抗肿瘤药效验证提取工艺的可行性.方法以丙氨酸含量为指标,以酶解温度、时间和酶底比为考察因素,用正交试验设计法筛选酶解的最佳工艺条件,并用凯氏定氮法测定此条件下的蛋白质的水解率.结果确定酶解工艺为:全蝎先用40℃人工胃液加入2.5%(酶底比)胃蛋白酶酶解4 h,残渣转入53℃人工肠液加入5.0%胰蛋白酶酶解4 h.用凯氏定氮法测得此条件下的蛋白质的水解率可达80.7%.结论经抗肿瘤药效验证,全蝎酶解提取物对肝癌H22有明显的抑癌活性,酶提物的抑瘤作用强于全蝎原粉.