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鲍鱼养殖方式有多种，有底播养殖（又称自然增殖），有筏式笼养，还有工厂化养殖和坑道养殖等等，无论哪种养殖方式，选择清新水质尤为重要。
自然海水养殖条件
（１）海藻繁殖，饵料丰富。
（２）水清流畅、海水比重稳定，全年保持在１．０２０以上的海区。
（３）底质为岩礁石块。
（４）海区无工业污染、敌害生物少，且冬天无封冻、春天流无冰的海域为宜。
苗种运输
鲍鱼运输采用干运和湿运两种方法，一般短程、短时采用干运法，而远程、长程则采用湿运法；运输通常采用塑料板做为鲍鱼附着基，放置洗净消毒的硬质容器中，对运输的鲍要经选择暂养，以提高运输成活率。鲍鱼运输计划和安排要周密。干运法鲍密度要合理，不相互挤压，保证高湿度、低温度，定时淋水，防止日光直射和雨淋，放在通风阴凉处，定时运到目的地。湿运法机泵要保证正常运转，要有充足的海水，密度疏，不重叠，水流量大，温差小，并及时清除粪便杂物，若运输时间过长，要投少量饵料。
经运输的鲍鱼，到达目的地，一定要经过一段时间暂养，使其恢复活力方可拔离分养，对伤鲍可采用降低水温。紫外线杀菌或药物等方法处理。
养殖方法
（１）海底养殖：将２厘米左右的幼鲍放置养殖笼中，养配１０－３０％的饵料，封闭好置于海底；也可将幼鲍直接放置自然条件较好的海区（增殖）。
（２）筏式养殖：将幼鲍放置鲍鱼养殖笼中，然后固定在浮笼上养殖，定时投饵，清除粪便杂质、残饵，洗刷污泥，疏通水流。
（３）池塘养殖：条件具备的地区，可在陆地建池，采用流水和充气养殖。
（４）工厂化养殖：建鲍鱼养殖室，通过建冷却、供热系统以达控制水温的养殖方式。
（５）坑道养殖：利用坑道自身温度恒定的自然条件，通过处理水质而采用的集约式养殖（可称为工厂化养殖的一种）。
我市主要采用的是坑道养殖和前三岛海域底播养殖两种方法。
饵料
养殖幼鲍必须投饵，且饵料的质量直接关系到鲍鱼的生长速度。一般３毫米左右鲍鱼尚不能摄食大型藻类，主要依靠附着性硅藻为食料，此时不用投饵；长至５－６毫米以后，就开始兼吃细嫩的浒苔等藻类。随着个体的生长，转为以大型海藻为主。
自然海区及养殖投饵次数及数量视季节而定，夏季水温高，海藻易腐烂，叶状体腐败沉于底部，水中氨态氮增加，溶氧减少，易引起培养环境恶化，影响鲍鱼的正常活动，故此时每２－３天投饵一次，投的量要少些，以能吃完为准。秋季是鲍鱼生长较快的季节，需投喂足够的新鲜饵料，每４－５天投喂一次。冬季水温低，鲍鱼的摄食量少，新鲜藻类浸泡在水中７－８天不致腐烂，因此冬季每８－１０天投饵一次即可。注意每次投饵应在清除饵料残渣和鲍的排泄物以及更换新鲜海水后进行。
鲍鱼喜干幼嫩海藻，在无新鲜海藻的情况下，可利用干藻浸泡后作为饵料投喂，且藻类喂养以混合效果为好，在藻类中裙带菜，鹅肠菜、海带、马尾菜等是鲍鱼比较喜食的海藻，饵料效果好，生长速度快。当地资源比较丰富的紫菜，试验结果表明不太理想，对鲍鱼的消化有很大影响。
鲍鱼养殖也可投喂人工配合饵料，使用时应考虑其含有动物蛋白，在水中浸泡易腐烂，故在掌握投饵时间上相应缩短。
工厂化养殖鲍鱼或坑道养殖鲍鱼其投饵与上述基本相同，所不同的是工厂化养殖或坑道水温和室温相对恒定，故在投饵时间上有所区别。
病害防治
（１）海壶菌病：病状：病鲍的外套膜、上足和足的背面发生许多隆起，隆起内含有成团的菌丝。
病原：密尔福海壶菌。
防治：预防：用１０ｐｐｍ的次氯酸钠可杀死海水中的游动孢子。
治疗：尚无有效治疗方法。
（２）气泡病：病状：患气泡病的鲍在是皮组织之下形成许多气泡严重的使鲍鱼上浮水面。
病因：鲍鱼集约化养殖，由于投喂各种海藻，在强烈光照下，并且水流不畅时，海藻进行光合作用，产生大量氧溶于水中，有时使水的溶氧达到１５０－２００％的饱和度，可使幼鲍发生气泡病。此病是鲍鱼养殖常见病，并都易继发性感染溶藻孤菌，造成更严重后果。
防治
①投喂大量海藻时应避免强光照射，并加大养鲍水槽中的流水量，也可利用含氧量在饱和度以下的水作养殖用水，可预防气泡病。
②还可通过降低养殖水温，使病鲍逐渐恢复。
鲍鱼病害还有很多，据报道还有派金虫病，才女虫病，以及肌肉萎缩病等，许多病害有的对病原都能揭示出，但对防治尚在探索，未见报告。
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