2006年08月02日 教育部科技发展中心
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据发表在《胃肠病学杂志》的文章称，研究人员已经找到了可能引起食物过敏的蛋白，一发现可能有助于食物过敏非侵入性检测方法的研究。食物过敏检测是过敏检测中的一大难题，因为不是每一位血清内免疫球蛋白E（IgE）都能达到可以检测的水平，特别是那些迟发过敏反应的患者。虽然有许多检测食物及其他物质过敏的方法，包括皮肤测验和血清IgE检测，但是这些方法并不能准确确诊食物过敏。口服食物激发试验被认为是检测事物过敏最准确的方法，但是这种方法比较昂贵并且必须在具有医疗抢救的情况下才能进行。
抗体IgE是由浆细胞或B细胞产生的一种蛋白质，IgE通过与细胞外液中的外源性物质结合而控制免疫反应的发生。纽约西奈山医学院的科研人员首次发现人类消化道正常表达的一种IgE受体CD23参与了食物过敏反应。该研究负责人Cecilia Berin博士说：“我们认为CD23的发现可能有助于发明一种食物过敏非侵入性的检测方法，以替代像组织活检这样的消化道侵入性检测。”研究表明，CD23在食物过敏患者的大便标本中可以检测到，但是在对照组中却检测不到。这说明要么是肠内细胞CD23水平增高，要么是食物中变应原诱导的CD23脱落。另外，研究人员还发现因为胃肠道表面的IgE与CD23作用的有效性， CD23水平和大便内食物特异性IgE有显著相关性。
研究人员收集了9个儿科患者（年龄3到17岁）的大便标本，这些患者被给予鸡蛋或牛奶以进行口服食物过敏的激发试验。这些患者都有对以上食物的过敏史，并且通过其他检测方法确定都有食物过敏反应。这些患者在食物激发试验后至少两小时就出现了过敏症状，包括皮肤反应、呼吸障碍、胃肠道反应或几种症状同时出现。Dr. Berin博士说：“基于我们的研究结果，我们希望能够进行更大规模的试验，以弄清粪便样本中CD23与食物过敏的关系，以便通过CD23能够发明对食物过敏患者进行准确、简单并且可以耐受的检测方法。”
据美国过敏和传染病国家研究所的资料显示，大约6%-8%的美国4岁儿童或4岁以下儿童及2%的成人患有食物过敏症。研究人员估计3%-2%的食物过敏是由IgE介导的。食物过敏是一种过度的免疫反应，在此过程中机体产生组胺和抗体从而引起消化道、呼吸道症状，严重患者还可能导致过敏性休克，过敏性休克这是一种致命的全性身性反应。食物过敏常常出现以下症状：腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹，眼睑、面部、嘴唇及舌浮肿，呼吸急促或哮喘，吞咽困难等症状。最常见的食物致敏原有花生、坚果、贝类、鱼、小麦、牛奶、鸡蛋和豆类。
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