季春与孟夏之交，槐花绽开，雪白晶莹，团团锦簇，甜香宜人。夏日纳凉于槐荫下，清爽宜人，犹有一番诗意。正如唐代诗人朱庆余赋诗云：“绿槐花堕御沟边，步出都门雨后天。日暮野人耕种罢，烽楼原上一条烟。”
槐花的异名叫槐蕊，开放的花朵称“槐花”，花蕾俗称“槐米”。李时珍《本草纲目》：“槐之生也，季春五日而兔目，十日而鼠耳，更旬而始规，二旬而叶成。”又云：“其花未开时，状如米粒，炒过煎水染黄甚鲜。”槐花用之以未开者为佳。未开的槐米其外形呈卵状或椭圆状，长约2～6mm，花萼下部有数条纵纹。萼的上方为黄白色未开放的花瓣。花梗细小，体轻，气微，味微苦、涩，有纯朴的清香气。已开的槐花以个大、紧缩、色淡黄绿、无梗叶者为好。槐花味苦平，性微寒，无毒。具有凉血止血、清肝明目功用。槐花的制法多种多样，如炒槐花、槐花炭、蜜槐花、醋槐花等。不同的炮炙方法具有不同的药性。民间流传的“止血宜炒用，清热降火宜生用”即言及此。
槐花的民间吃法大多采用蒸法，即蒸槐花。将采摘好的槐米，去除杂质，洗净略晾干，与面拌之，上笼蒸熟，再入盐、味精、香油调之，有一种沁人心脾的甜香感。
槐花的药用价值甚为明显，其与夏枯草、山栀、黄芩、菊花等同用，清肝明目。或用单味槐花煎汤代茶饮，每日10～15g，对高血压和脑溢血有一定的预防效果。槐花、荆芥穗各等分，为末，用10ml白酒送服，可治大肠下血；若内服或外用皆可治齿衄（即牙龈出血）。槐花、乌贼骨同量，研末入鼻，治鼻衄（即鼻出血）。槐花晒干、火炒，去火毒，研末，敷舌上可治舌衄（即舌出血）。槐花与清热解毒之金银花、连翘、蒲公英、紫花地丁等同用，煎水内服或外用均有解毒之效。
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