烤羊肉串怎么做啊

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2.
正宗羊肉串做法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

准备工作如下：

1、将羊肉洗净切成食指粗的肉块,长度在2公分,

2、然后再在竹签上穿3块,

3、再在肉上涂满辣椒粉与盐，盐这时要加好，烤的时候不加盐。

4、将菜油装在小碗里准备一把刷子、辣椒粉装在一个调味瓶里、孜然粉装在一个调味瓶里。

接着就是上火烤，最好放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉架上烤，

烤的方法如下：

1、肉串上架，抹第一道油，正背面都要刷上油，

2、烤上2分钟再抹第二道油，正背面都要刷上油，

3、再烤上3分钟，这时火要比较旺最好，将辣椒粉洒在肉串上，根据自己喜好。

4、再烤1分钟，第三道油。

5、再烤2分钟，将孜然粉洒满在肉串上，再抹第四道油。

6、烤1分钟，这时香喷喷的羊肉串就可以吃了！

好吃记得告诉我哟！！呵呵！

烤肉槽是烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。用无烟煤或木炭作燃料。烤肉串时，点燃炭火，待烟尽火旺时，即将串好的羊肉串架在槽上烘烤。　　

　　烤羊肉串用的铁杆子也很别致，是将30厘米长的3号铁丝砸扁，一端加工成尖形，一端安装木柄。先把洋葱末拌和腌约半小时的鲜羊肉块串在铁钎子上，架在铁槽上烘烤。然后撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，五分钟左右，翻动肉钎再烤另一面，并撒上调料，烤数分钟即成。　　

　　讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁，有的食者一次能吃十几串，特别是到了冬季，人们坐在烤肉槽前，既有红扑扑的炭火取暖，又有香喷喷的羊肉串解馋，真是妙趣横生。近年来，这一色味俱佳的维吾尔族的传统小吃，已经走出家门，遍及京城，深受人们的欢迎。　　

　　

首先选择上好的小羊羔肉，（新疆的俗语通常是：没结过婚的小羊）这种羊肉鲜嫩可口，烤起来还不费力气！最主要的是吃起来绵香可口，如果再讲究的话，最好选择后腿上的五花肉，有肥有瘦的那种，那我们制作时呢，要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上，当然多数人也用铁质的把来烤，味道也很.

加点料赶快烤吧

烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。

炭烤羊肉串

烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
　　烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
　　和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口，这里不仅有传统的烤羊肉串，而且还有烤羊排骨，吃着更过瘾。

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