烤羊肉串怎么做啊

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我现在这个身材就是以前去兰州那边吃羊肉串吃出来的
在兰州1995年的时候哪个便宜啊
1元5串
我猛吃
结果：（
现在女朋友都没有啊
我哭啊：（。。。。。。。。。。。。。。
跟你说正经的
靠羊肉串最好的是用碳火
（你有穿羊肉的铁丝么，没有的话就去五金店买哪个自行车轮内的那种钢丝。把钢丝的一头用老虎夹夹掉大头，洗干净了，很好用哦）
还要买一些调料（胡椒粉。椒盐。食用油）
哦，别忘了还要买个刷子（最好是那种化油画的用的最大号（12号）的尼龙做的油画笔。（如果买了那种用毛做的会很容易掉的哦，到时候不是吃养肉，而是在吃养毛咯：）这个笔是拿来刷油用的）
如果你喜欢吃辣酱或者甜酱，那也买一瓶把，拿这个当调料，别有一番风味
（流口水ING。。。。。。。。。。。。。本人喜欢辣酱。。。。。。。。。口水。。。。。。。。。。。受不了了。明天烧烤去。要去的报名。）

烤羊肉串儿

原料：羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物油，竹签子。

做法：1.羊肉切小块儿，用植物油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用。

2.将腌好的羊肉（1）串好。

3.入烤箱，烤15分钟。

4.出锅后在上面撒一些盐，就可以吃了。

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用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。

呵呵,我来说一个～～～～～～～～～～～～～～～～技巧

我本人也做过烤羊肉串的生意，根据自己的经验来说说烤羊肉

上面朋友说得都不错，我觉得烤肉最重要的是：1、木炭；2、肉片的大小（2.5*2.5CM）、厚度(0.5CM);3、翻动速度快，而且是从一测向另一侧快速的翻（30秒/次）；4、边烤边浇油；5．时间最好掌握在１０分钟以内；６．撒完调料后，用大火烤两次．
　　　
　　　依照我说的去做吧！味道绝对是～～～～～顶刮刮底！

在市场上买新鲜的后退肉,然后切成不厚不薄的条,放上孜然,椒盐,辣椒，烤就行了．

羊肉切拇指大的小块后，然后用细竹签一根一根把切好的羊肉串起来。刷上食用油烤上一、二分钟后再入辣椒面、花椒面，再烤上一、二分钟后刷上酱油、味精。如果不怕辣，还可多加些辣椒面。

需要肉和火只要不成黑色估计吃了就没有什么生命危险其实即使是肉碳吃点反而好

配料：净羊里脊肉:750克;辣椒粉:0.5克;

花椒粉:1克;孜然粉:3克;酱油:100克;

味精:5克;精盐:1克;芝麻油:50克;

制作方法：

　1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。

2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。

3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。

注意：要选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。

风味特点：

"烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在北方各地广泛流传。

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