免疫乳：科学与技术

发布：www.liulingling.com　来源：医学杂志

作者：张和平，郭军著
出版社：中国轻工业出版社
ISBN：7501933448
尺寸：大32开
印张：8.625
印次：1
纸张：胶版纸
出版日期：2002-1-1
页数：268
字数：224000
印刷时间：2002-1-1
版次：1

内容提要：
进入20世纪80年代，免疫乳及免疫乳中抗体的研究与开发已成为功能性乳制品开发的热点，到90年代逐步进入商业化生产阶段。，除了Stolle公司，日本、德国等发达国家的医学、食品科研工作者和相关企业对初乳及免疫乳的研究开发也非常活跃，对口服特异性免疫球蛋白预防和治疗胃肠道感染进行了大量的研究。随着免疫学的发展和对免疫乳的深入研究，发现免疫乳中的特异性抗体除了对肠道病原菌具有抑制作用外，免疫乳还具有抗炎症、降血脂、降血压、抗衰老、抗辐射等作用，而且还对心血管系统和呼吸系统具有保护作用。
本书是著者在多年研究的基础上和参考国外文献资料编写而成。全书分为十三章，系统介绍了免疫乳的概念及发展历史、生产技术、特异性抗体的作用等。还分析了免疫乳对人体生理功能的作用；乳中免疫球蛋白的分离；免疫乳的安全性及免疫调节作用。本书内容丰富科学、成果显著，代表了我国对免疫乳研究的最新技术。

目录：
第一章机体的免疫
第一节免疫的概念和基本功能
第二节免疫系统
第三节抗原
第四节抗体
第五节免疫应答
第二章牛乳中的免疫球蛋白
第一节母源抗体对的免疫转移
第二节牛乳中免疫球蛋白的种类、含量及来源
第三节牛乳中钢疫球蛋白的生化特性
第四节免疫球蛋白的作用
第三章免疫乳概念及发展历史
第一节免疫乳的概念及作用机制
第二节免疫乳的发展历史
第四章免疫乳生产技术
第一节 Stolle公司S100免疫乳的生产
第二节 HP2000免疫乳生产技术
第五章免疫乳中特异性乳抗体的作用
第一节特异性乳抗体对胃肠道病原感染的预防和治疗
第二节乳抗体在补体调节下的杀菌作用
第六章免疫乳对人体生理功能的作用
第一节免疫乳对肠道菌群的调节作用
第二节免疫乳对非肠道疾病的作用
第七章免疫乳的抗炎作用及抗炎因子
第一节免疫乳的抗炎作用
第二节免疫乳中抗炎因子的分离纯化
第三节抗炎因子的抗炎特性
第四节抗炎因子的镇痛及解热作用
第五节抗炎因的分子组成
第六节具有抗炎特性免疫乳制备的技术要求
第八章免疫球蛋白在消化系统中的稳定性
第一节 IgG在消化系统中的稳定性
第二节牛初乳中胰蛋白酶抑制因子
第三节牛乳IgG应用于人体需注意的一些问题
第九章 IgG的稳定性及免疫乳中IgG热变性动力学
第一节 IgG的稳定性
第二节免疫乳中IgG热变性动力学
第十章乳中免疫球蛋白的分离
第一节乳中IgG分离纯化
第二节乳中免疫球蛋白的超滤分离
第三节等电点分子筛过滤法从乳中分离免疫球蛋白
第十一章微胶囊化免疫球蛋白
第一节微胶囊的概念及种类
第二节免疫球蛋白的微胶囊化
第十二章免疫乳制品
第一节免疫乳粉的加工
第二节含特异性乳抗体乳清蛋白浓缩物（IWPC）的制备
第三节免疫酸奶的制备
第四节含乳抗体的UHT免疫乳的生产
第五节免疫初乳制品
第六节牛初乳中免疫球蛋白的检测
第十三章免疫乳的安全性及免疫调节作用
第一节含有特异性IgG的婴儿免疫乳粉的安全性评价
第二节 S100免疫乳（粉）安全性评价
第三节免疫乳粉的免疫调节作用

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