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选择题（选择一个正确答案） 1．单纯蛋白质含氮量一般为 A.50%~55% B. 13%~19% C. 6%~9% D. 19%~24% 2．构成天然蛋白质的氨基酸有 A. 5种 B. 10种 C. 15种 D. 20种 3．蛋白质在酶的作用下可完全水解成 A. 氨基酸 B. 多肽 C. 氨基酸与多肽 D. 脂蛋白 4．在水溶液中其侧链基团有极性的氨基酸是 A. 赖氨酸 B. 亮氨酸 C. 丙氨酸 D. 甲硫氨酸 5．含可解离极性侧链的氨基酸是 A. 谷氨酸 B. 丙氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 亮氨酸 6、不含极性侧链的氨基酸是： A. 丝氨酸 B. 亮氨酸 C. 苏氨酸 D. 天冬氨酸 7、含有两个氨基的氨基酸是 A. 甘氨酸 B. 酪氨酸 C. 赖氨酸 D. 天冬氨酸 8、侧链上含巯基的氨基酸是 A. 苏氨酸 B. 甲硫氨酸 C. 半胱氨酸 D. 天冬氨酸 9. 氨基酸在等电点时的存在形式是 A. 非极性分子 B. 疏水分子 C. 兼性离子 D. 阳离子 10．天冬氨酸等点电小于7，欲使其达到等电点应向溶液中加入 A. 碱 B. 酸 C. 水 D.盐 11．蛋白质分子中主要的化学键是 A. 二硫碱 B. 氢键 C. 肽键 D. 盐键 12．蛋白质分子中主要共价键是 A. 氢键 B. 盐键 C. 疏水键 D. 肽键 13．在蛋白质的二级结构中，α-螺旋的每一圈相当于氨基酸残基的数目是 A. 2.5个 B. 2.7个 C. 3.6个 D. 4.5个 14．与维持蛋白质四级结构无关的化学键是 A. 盐键 B. 疏水键 C. 氢键 D. 二硫键 15．与稳定蛋白质三级结构无关的化学键是 A. 二硫键 B. 盐键 C. 疏水键 D. 磷酸键 16．稳定蛋白质二级结构的主要化学键是 A. 疏水键 B. 氢键 C. 共价键 D. 盐键 17．变性蛋白质主要是其结构中 A. 次级键断裂 B. 肽键断裂 C. 表面水化膜被破坏 D. 氨基酸的排列顺序改变 18．蛋白质变性是指 A. 一级结构破坏 B. 亚基解聚 C. 空间构象遭到破坏 D. 辅基脱落 19．蛋白质的元素组成除C、H、O外，其主要元素还有 A. P B. S C. N D. I 20．在下列氨基酸中无手性碳原子的是 A. 谷氨酸 B. 甘氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 亮氨酸 21．芳香族氨基酸是 A. 脯氨酸 B. 酪氨酸 C. 组氨酸 D. 谷氨酸 22． 所有α-氨基酸共有的呈色反应是 A. 茚三酮反应 B. 米伦反应 C. 双缩脲反应 D. 与三氯化铁反应 23．蛋白质分子中引起280nm光吸收的氨基酸是 A. 丝氨酸 B. 丙氨酸 C. 组氨酸 D. 色氨酸 24．蛋白质分子中的α-螺旋和β-折叠都是 A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构 25．亚基出现在蛋白质的 A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构 |
