酸味养生 让女人窈窕又健康

　　食品风味学认为，酸味是人体四种基本味觉之一，它的阈值低，敏感度高，容易刺激味蕾，提高食欲，愉悦身心。酸味和其他味觉配合，形成独特的风味，甜的苹果，不怎么样，甜中带酸才受欢迎，水果品质有一项指标，就是甜酸比。

　　营养学研究表明，钙、铁、锌都是人体需要而往往容易缺乏的无机盐，原因是机体对它们的吸收较低。酸性的介质能够成倍地提高些无机盐的吸收率。因此，膳食中含维生素C和有机酸的水果、糖醋和酸辣类的菜肴，对改善无机盐的摄入补充，大有裨益。

　　苹果醋、葡萄醋、啤酒醋等等，饮食习惯中，多醋少盐是一条养生之道。

　　根据中医的食疗理论，食物有五味之分。酸味的食物如乌梅、菠菜、番茄、柿子、杏、梨等，有涩精、敛汗、止喘、止泻的功效。

　　食品卫生学强调，食物因保存不妥而产生原来没有、不正常的酸味，是食物腐败变质的结果，这是提醒人们自我健康保护的警示信号，对此不能掉以轻心，应坚决拒食，防止食物中毒。(陈远飞)