小伙伴们，你们是不是大家每次从冰箱拿食物的时候，都是以下这个样子？

▼

在大部分人家里，只要是吃的，都有可能被放入冰箱，不论是馒头面包，鱼肉蛋奶，蔬菜水果，饮料点心，零食糖果，蜂蜜茶叶……

其实，并不是每一种食物都应该放冰箱的。

有些食品在冰箱中，反而会缩短保质期；

有些食品不放在冰箱里，已经足以长期保存。

具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。

它们要么是水分含量极低，微生物无法繁殖；要不就是糖和盐浓度过高，渗透压很大，微生物也无法繁殖。

比如说……

① 蜂蜜

蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。但不少人会因此以为蜂蜜坏了，而把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在可惜。

② 巧克力

巧克力放冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀，如果放在冷冻室就更糟糕了。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。当然，生巧克力除外。

③ 某些水果

比如芒果、香蕉之类的热带水果，适合在 12 ℃ 左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。

有些食物，并不需要冷藏保存，放冰箱只是为了口感。比如各种饮料、啤酒，冰着喝才是夏天。不妨平时储藏在室温下，喝之前再放冰箱冰一会，可以节约不少空间和电费。

① 馒头、花卷、面包

这些淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下就好。放冷藏室，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏 3 天以上，最好包好放冷冻室，吃的时候用微波炉或者烤箱加热，口感一样很棒。

② 茶叶、奶粉、咖啡

其实这类干制品常温保存就好，如果放入冰箱又密封不严，反而会串味，还容易受潮，既影响风味，又容易生霉。

你的冰箱空间，应该留给这些食物。

冰箱能够让食品的保藏时间延长，归根到底就是一个「冷」字。如果温度降低，化学反应的速度就会减慢。比如维生素的降解啊，脂肪的氧化啊，风味物质的分解啊，在低温下都会比较慢，这就有利于保存食品的品质。同样，微生物的生长也会因为寒冷而受到抑制。

在 4℃ 时，大部分细菌生长受到抑制，所以食物就不像在室温下那样容易腐败。不过，细菌在冷藏室里并不会死掉，只是繁殖慢些而已。这时候仍然有一些耐寒的细菌能够缓慢生长，而且霉菌也能活动，所以仍然会看到放在冰箱里的食物长霉……

除了大家都知道的剩饭剩菜和生鱼生肉，以下这些食物，也必须放冰箱。

① 蔬菜

蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加。购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。也可以先用厨房纸巾包好再放入塑料袋，可以控制湿度。

② 酸奶

酸奶放在室温下，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值不说，还容易让口感过酸。

③ 巴氏奶

也就是冷藏牛奶，放在室温下细菌会大量繁殖而变质；买回来一定要尽快放冰箱，开封后最好也能在几小时内喝完。

④ 熟肉制品、豆制品

比如卤牛肉、酱肘子、盐水鸭。这些食物中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌。而且，豆制品比肉制品更加容易坏，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

⑤ 开封后的各种食品

有些食品本来是不需要放在冰柜里卖的，比如说各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、纯果汁、饮料。它们经过灭菌，又完全密封，没有细菌和氧气可以钻进去，所以可以在室温下保存。然而，一旦你打开包装，事情就完全不同了，细菌和氧气会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完，那么剩下的部分一定要密封放冰箱。

有些食物放在冷藏室里快要过期还吃不完，可以考虑转移到冷冻室里保存。

比如说，盒装豆腐容易坏，如果快到保质期了，自己却要出差去，没法按时吃完，就不如把它打开，切成丁或片，然后套上保鲜袋扎紧，放入冷冻室当中。等回家之后，再享用冻豆腐。

市场上每天都有新鲜丰富的食物，我们有必要花费大量电力把食品保存几个月甚至几年吗？

提醒：不要一次买太多的食物长期存放，尽量吃新鲜的食物，无论对于健康，对于环境，甚至对于口感，都是更好的选择。