本报讯 日前，中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心采用新工艺，解决了超高胡萝卜素含量浓缩汁的重大技术难题，使其含量比国际传统工艺提高3倍左右，并实现了质量可控的工业生产，产品质量达到安全有效的医用原料要求。
主持该项研究的专家洪兴华介绍，胡萝卜素是脂溶性成分，胡萝卜细胞壁比水果细胞壁要坚韧得多。针对此，他们采用了两项工业化新工艺：采用酸化预煮、加水稀释、物理法细胞破壁、高分离因数下离心分离4个连续工艺过程，大大提高了胡萝卜素的提取率；采用漂洗工艺，脱除了胡萝卜自身含有的糖分及污染物质、异味物质、钙离子等水溶性成分，在不增加浓缩汁可溶性固形物含量的前提下，大幅度提高了浓缩倍数。据介绍，在可溶性固形物为40%～42%的浓缩汁中，该工艺可使类胡萝卜素含量提高到70毫克/100克～75毫克/100克。
（洪文）
