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周末做了一道胡萝卜烧牛腩,结果胡萝卜都熟透了,牛腩还是硬硬的


发布:liulingling.com 来源:未知
周末做了一道胡萝卜烧牛腩,结果胡萝卜都熟透了,牛腩还是硬硬的,为什么?有什么秘诀可以把它的烧得很嫩?

"牛腩用炖烧的方法相当不错,可以配加各种材料,会产生各种风味,前提是先将牛腩加酒、姜、蒜等去腥的调料先炖上个把小时(如果急等着吃,用高压锅也行,不过传统沙锅加慢火熬制,仍然是不可替代的)然后再加其它配料,及调味,因加入不同的食材,会使最终的味道截然不同,尽情发挥创造力吧!!
还有,最先炖牛腩前,先入水煮开,待肉变白,将肉捞出,用清水漂洗一下更好,然后再重新入锅——这个环节万万不可省略!"
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