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认为炒菜时油放得越多越好这话是较片面的。 油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。 另外，在烹调时用油过多，其他的调味品就不易渗透到食物的内部，也影响了食物的味道。因此，炒菜时加油要适量。另外，对冠心病、高血压、胆囊炎的病人，炒菜时油量要控制，油多了，会促使胆汁和胰液的守量分泌，激发胆囊炎和胰腺炎的发生。 做菜时油放很多只能说炒出来的菜较香、较美味，但不代表“好”。 如果你想胖，如果你想身体不好，如果你想虐待自己，如果你想吃你的菜的人不好，那么你可以放很多油炒菜。 当然不是了。以我做菜的经验来看，以前一开始的时候我也喜欢放很多油，以为这样香，好吃。但是结果发现这样做出来的菜很油腻，很闷，吃得我想吐。同时油放太多就会消耗得快。而现在超市的油是很贵的。如果你不是比较有钱的人劝你还是省点吧…… |
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