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我也遇到过这样的问题，后来在别人的建议下这样做的：把鱼放到面里沾匀，油不要太热的时候把鱼顺着锅边轻轻的放进去。煎的时间超微长一点。 很简单的靠油的时候放几片姜片. 经过实践的,很管用. 先用姜片擦擦锅 用不沾锅不就得了，不过现在不敢用了。用姜片擦擦锅是很好的办法，另外油温要掌握在8成 把鱼放到锅里后，多煎一会再翻面，这样就不容易粘锅了。另外，要选一个好锅，这个只能凭个人经验了。：〉 我爸爸煎鱼时将鱼的两面薄薄沾一层鸡蛋,煎完后颜色金黄微焦.如果用淀粉裹,煎出来的鱼吃的都是厚厚的淀粉,口感差.沾鸡蛋煎出来的效果颜色口感都不错,还不粘锅呢. |
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