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英文名Cappuccino 卡布其诺自然是意大利式咖啡的经典代表，以咖啡和奶泡按完美的比例充分混合在一起。其实卡布其诺，是一种33制的咖啡勾兑技术，要求1/3的咖啡，1/3的鲜奶，1/3的奶泡。这种奶泡的做法，是通过搅拌的方式，似乎和顺德的双皮奶工艺有些像。搅拌时的力度不同，时间不一，最终的奶泡也状态不一。奶泡打好之后，要浇到咖啡与奶的混合液体上，所以，卡布其诺有点像《阿甘正传》里阿甘妈常说的巧克力——你不知道下一杯会碰到什么样的卡布其诺。而令人惊叹的是，在皮耶咖啡馆端上来的咖啡，奶泡与咖啡竟能惊人地形成树叶的图案，精致的造型让人不忍破坏。除了“树叶”，这里还可以做出心形等各种有创意的图案。 意大利咖啡机用足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，当滴入杯中的咖啡是呈带有金黄色的“咖啡奶油”时，一杯意大利特浓咖啡（Espresso）就制成了。这层浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”几分钟后就会散开，但是就在这几分钟内，它可以用来检验这杯意大利咖啡的质量。咖啡奶油太淡，太薄或太厚，都表明做出的特浓咖啡质量不过关。在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫牛奶，就是卡布其诺咖啡了。 意大利特浓咖啡和卡布其诺当今意大利特浓咖啡（Espresso）和卡布其诺咖啡(Cappuccino)成为最受欢迎的两种口味。这两种咖啡都是需要借助咖啡机来调制的，这种机器要产生很大的压力，因此咖啡机本身的制作要求很严格，因而一杯好的意大利特浓咖啡或卡布其诺咖啡的价格不菲。 意大利咖啡机用足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，当滴入杯中的咖啡是呈带有金黄色的“咖啡奶油”时，一杯意大利特浓咖啡（Espresso）就制成了。这层浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”几分钟后就会散开，但是就在这几分钟内，它可以用来检验这杯意大利咖啡的质量。咖啡奶油太淡，太薄或太厚，都表明做出的特浓咖啡质量不过关。在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫牛奶，就是卡布其诺咖啡了。虽然特浓咖啡的质量在牛奶泡沫下会看不出来，但它仍然是决定卡布其诺口味的重要因素。 是一种奶香很浓的咖啡，不过我还是推荐你喝摩卡，真的很不错！ 卡布其诺自然是意大利式咖啡的经典代表，以咖啡和奶泡按完美的比例充分混合在一起。其实卡布其诺，是一种33制的咖啡勾兑技术，要求1/3的咖啡，1/3的鲜奶，1/3的奶泡。这种奶泡的做法，是通过搅拌的方式，似乎和顺德的双皮奶工艺有些像。搅拌时的力度不同，时间不一，最终的奶泡也状态不一。奶泡打好之后，要浇到咖啡与奶的混合液体上. 意大利咖啡机用足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，当滴入杯中的咖啡是呈带有金黄色的“咖啡奶油”时，一杯意大利特浓咖啡（Espresso）就制成了。这层浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”几分钟后就会散开，但是就在这几分钟内，它可以用来检验这杯意大利咖啡的质量。咖啡奶油太淡，太薄或太厚，都表明做出的特浓咖啡质量不过关。在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫牛奶，就是卡布其诺咖啡了。虽然特浓咖啡的质量在牛奶泡沫下会看不出来，但它仍然是决定卡布其诺口味的重要因素。 卡布奇诺的由来 维也纳人柯奇斯基(FanzGeorgeKolschitsky)是牛奶加咖啡的CafeLatte创始人，本期再谈谈卡布奇诺(Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。 |
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