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武汉汪集鸡汤非罐瓦子不用，用当地水煨当地土鸡，要是老母鸡、一年至一年半的，炖汤时要将鸡胸鸡腿肉剁碎，再将鸡骨剁碎，分多次逐渐放进锅里，炖上十个小时以上，放盐不放油。 炖汤也叫吊汤，做工十分讲究，分清汤、奶汤两种。清汤可清澈见底，凉后凝固；奶汤洁白如奶，味道鲜美。 这就是所谓的“一方水土养一方人”吧。 “吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”。汤除了有鲜美的味道，还有一定的食疗作用，它不仅可以增强食欲，促进消化，还兼有补气健脾、清热祛湿、补肾壮阳、清肝明目、滋润养颜等多种作用。 在人们越来越重视饮食质量的今天，汤的功效越来越发挥到极致，所以品味各种汤肴，成为如今的“食尚”。 就是用水煮煮吧？？ http://www.51797.com/ 中菜网 汪集鸡汤为何变了味？http://www.grrb.com.cn/news/news_detail.asp?news_id=169007&type_id=13 是人家注册了商标的吧。恐怕秘方无人愿意说吧。 而著名的武汉汪集汤非罐瓦子不用，用当地水煨当地鸡，用文火煨十小时以上，放盐不放油才好吃。这就是所谓的“一方水土养一方人”吧。 武汉汪集鸡汤非罐瓦子不用，用当地水煨当地土鸡，要是老母鸡、一年至一年半的，炖汤时要将鸡胸鸡腿肉剁碎，再将鸡骨剁碎，分多次逐渐放进锅里，炖上十个小时以上，放盐不放油。 炖汤也叫吊汤，做工十分讲究，分清汤、奶汤两种。清汤可清澈见底，凉后凝固；奶汤洁白如奶，味道鲜美。 这就是所谓的“一方水土养一方人”吧。 “吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”。汤除了有鲜美的味道，还有一定的食疗作用，它不仅可以增强食欲，促进消化，还兼有补气健脾、清热祛湿、补肾壮阳、清肝明目、滋润养颜等多种作用。 在人们越来越重视饮食质量的今天，汤的功效越来越发挥到极致，所以品味各种汤肴，成为如今的“食尚”。 汪集鸡汤味美，当地土鸡本土水，这早已不再是秘密。而记者获知，为提高汤的美味，新洲区畜牧局技术人员找到了更好的土鸡。昨日，1.5万枚这种经杂交改良的土鸡蛋已陆续孵化出小鸡，走向饲养场。 经一年多的调查试验，新洲畜牧局从潜江引进父本鸡，与汪集母本鸡杂交，煨汤比较发现，这种杂交的土鸡，汤味更鲜更美，且成本有所降低。据汪集汤大户黄远志介绍，杂交改良的土鸡比纯汪集土鸡肉味还要细腻柔嫩，目前，这种少量的杂交鸡汤受到食客夸赞。 汪集汤每年销售超过200万罐，仅鸡汤几乎占1/3。据悉，到明年新洲将饲养这种杂交鸡达到15万只。两年后，汪集鸡汤将以这种杂交鸡为主要原料。。 就是用水煮煮吧？？ |
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