求梅雨天的清淡菜谱

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求梅雨天的清淡菜谱天气闷热潮湿，求适合梅雨天吃的的清淡菜谱

1\榄菜青虾豆腐:

食材：橄榄菜25克，南豆腐150克，小青虾50克

调料：盐5克，小香葱10克，姜适量

原料采买：橄榄菜可以在超市里挑选到比较好的品牌，青虾即河虾，在农贸市场的海鲜专柜能买到。

做法：

1．清水加适量的葱、姜和盐煮沸，转小火后下入南豆腐浸煮10分钟左右，捞出切成方形。

2．橄榄菜加葱用色拉油炒香，备用。

3．小青虾去壳、虾线，切成小丁。将清水加姜片一起煮沸，下入虾丁，汆熟后与1和2一起装盘即可。

烹饪心得：南豆腐质软易碎，所以在制作过程中，手不要太用劲。青虾下水汆熟即可，时间过长会影响口感。

特点：豆腐和虾肉都是清淡中带着甜味，而橄榄菜却是浓郁得化不开，于是开始明白为什么这道菜会是这样的设计与搭配。

2\芦笋炒虾仁:

主料: 芦笋500克，绿色或白色随意，刮皮，斜刀切段
去皮后的芦笋在空气里容易氧化，所以泡在凉水中备用，防止纤维变老

虾10-15个，去壳，去头尾，虾背划刀，去肠泥．用少量淀粉，料酒腌制

配料: 少量姜末，蒜末

调料: 取2大匙水，1/2-1小匙盐，1/2-1小匙糖，少量味精，少量淀粉，几滴香油调成汁，调味忌过咸，勾芡忌过稠,（泡过的芦笋还要焯水．）

方法：爆香姜末，蒜末，下焯过的芦笋翻炒，加入虾仁，快炒．倒入调好的调味料，起锅前再淋几滴香油。

3\滑蛋虾仁:

材料：中虾（去头壳，剔肠切双飞），鸡蛋（加少许盐打散），罐头番茄，葱花。

调味料：盐，糖，番茄汁。

做法：虾仁烫飞水后过冷河，沥干备用；两大匙油烧热，倒进蛋液翻炒，稍微凝固马上捞起备用；一大匙油烧热，放进番茄，盐，糖，番茄汁烧开，加入虾仁，嫩蛋，葱花拌均即可。

4\鲜菇豆腐:

原料：板豆腐(传统豆腐)2块，金针菇、洋菇、新鲜香菇各适量，胡萝卜丝1大匙，小豆苗少许，香菇酱油4大匙、味醂2大匙、素高汤粉1小匙、生粉1小匙、胡椒粉1／4小匙

制法：1、将洋菇及新鲜香菇分别洗净，切厚片；金针菇切除根部，剥开后洗净。

2、准备一只平底锅，加少许油，把豆腐放入煎至两面微黄，取出待用。

3、另起油锅，加入2大匙油，把香菇、洋菇及金针菇、胡萝卜、丝一起放人拌炒至软，然后加大水1杯、香菇酱油、味醂、素高汤粉、胡椒粉，以及煎黄的豆腐，用小火慢慢烧煮约5分钟，再把生粉调少许水加入，勾薄芡后即可熄火盛盘，用洗净的小豆苗点缀盘缘。

5\七彩双菇:

原料：金针菇500克，水发冬菇、冬笋、红椒、青椒各25克，黄酒、黄豆芽汤、盐、胡椒粉、湿淀粉、花生油、芝麻油各适量。

制法：1．冬菇去蒂切丝，金针菇洗净沥干水分，冬笋、红椒、青椒洗净切丝。

2．炒锅注油烧热，放入金针菇煸炒几下，然后放入冬菇丝、冬笋丝、红椒丝、青椒丝煸炒，倒入黄酒、黄豆芽汤，撒上盐、胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，淋上芝麻油即可食用。

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祛湿类食物有促进水湿排出的作用，宜于治疗湿症。 1cb3　　1、南瓜补脾利水，解毒杀虫。宜于脾虚食少腹胀，脾虚水饮停胃。　　2、鲤鱼利水消肿，下气，通乳。宜于脾虚水停于胃，寒湿泄泻。外感病者忌食。　　3、茯苓利水渗湿，健脾补气止泻，宁心安神。宜于脾虚水停于胃，寒湿腹泻。不宜与米醋同食。　　4、荠菜清热利水，凉血止血，平肝降压。宜于湿热胃痛，湿热泄泻，血热吐血、便血。　　5、金针菜(黄花菜)清热利湿，解毒，通乳。宜于湿热胃痛，湿热泄泻。虚寒症忌食。　　6、莴苣清热利尿，通乳。忌同金针菜同食。　　7、冬瓜利水消痰，消热解毒。宜于湿热泄泻。虚寒泄泻者忌食。　　8、鲫鱼补脾利水。宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻。不宜油炸，不宜与荠菜同食。　　9、蚕豆清热利湿，健脾涩精。宜于湿热泄泻。气滞腹胀者忌食。　　10、赤小豆利水除湿，通乳，解毒排脓。宜于湿热泄泻。　　11、莜麦补气益力，除湿止泻。宜于脾虚泄泻，湿盛泄泻。不易消化，不宜多食；虚寒症忌食。　　12、薏苡仁(薏米)健脾利湿，清热排脓。宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻，寒湿泄泻。　　13、玉米补中健胃，除湿利水。宜于脾虚泄泻，湿热泄泻。

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