做菜

发布：liulingling.com　来源：未知

做菜征集美食：适合家庭平时吃的素菜，要求：原料容易买到，适合大众口味，营养美味。多谢！

你好，介绍一些简单素菜的做法，都是容易买到的，你可以做来试试

1、西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
　　做法：
　　1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
　　2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
　　3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

2蕃茄炒冻豆腐
　　原料：蕃茄、冻豆腐
　　做法：
　　１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
　　２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
　　提醒：
　　１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
　　２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
　　
3东坡豆腐
　　料：豆腐、竹笋、香菇
　　做法：
　　１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；
　　２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，加盐、鸡精即可

4.西芹腰果百合
　　原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）
　　味型：咸鲜清淡
　　做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；
　　（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

5土豆炖番瓜
　　原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒
　　做法：
　　1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
　　2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
　　3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
　　
　　
6、香椿豆腐
　　原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油
　　做法：
　　1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
　　2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
　　3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
　　
7、清炒黄豆芽
　　原料：黄豆芽、少许香菜
　　做法：
　　１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。
　　２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
　　
　　
8、香干豆腐
　　原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
　　调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
　　做法：
　　1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。
　　2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，
　　3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
　　4、等水不多时加香菜出锅。
　　
　　
9、霉干菜烧茄子
　　原料：茄子、霉干菜、红尖椒
　　做法：
　　１、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。
　　２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。
　　
10、香菇炒土豆条
　　原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒
　　做法：
　　１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。
　　２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
　　
11、腰果玉米粒
　　做法：
　　１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。
　　２、腰果略用油炸一下，控干后备用。
　　３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。
　　
　　
12 、椒盐茄盒
　　原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白
　　做法：
　　1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）
　　2、茄盒馅料的做法：
　　　　1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。
　　　　2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。
　　3、将适量馅料夹入茄盒内，如图
　　4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。
　　5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。
　　6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。
　　
　　
13、芦笋炒百合
　　原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）
　　做法：
　　１、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。
　　２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。
　　３、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。
　　
　　
14、重庆地三鲜
　　原料：土豆、茄子、红尖椒
　　做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。
　　
15、炒三色蔬
　　
　　原料：茭白、紫椰菜、尖椒
　　做法：
　　１、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段
　　２、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。
　　提示：
　　这道菜要炒得脆才爽口。
　　
　　
　　
16、红烧板栗
　　原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒
　　做法：
　　1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。
　　2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。
　　3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。
　　4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。
　　
17、清蒸白玉佛手
　　原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵
　　做法：
　　１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。
　　２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。
　　３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）
　　４、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。
　　
　　
18、青椒豆腐泡
　　原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒
　　做法：
　　１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。
　　２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
　　提示：
　　这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。
　　
　　
19、糖醋苦瓜
　　原料：苦瓜、红尖椒
　　做法：１、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。２、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。３、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其它的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。
screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40">

清炒西兰花，清炒油麦菜，茄子丝，白菜木耳胡萝卜，呛炒连白，清炒木耳，味道都很清淡，而且对身体都有益。

烤夫
材料：菇类（香菇、平菇、牛肝茵都可），木耳，笋类（最好是鲜笋，玉兰片也可），花生米，豆筋棒（正宗的是用面筋，不过不好买，而且太吸油了）
做法也简单：加点姜蒜混炒。先把处理好的豆筋棒下锅炸，只要变了色就好了，然后放一边。这时用剩下的油，加入姜蒜，炒茹类和笋类，最后放木耳炒几下，在放花生米。加少量的水或是高汤，烧至水干（也就是收水），起锅上桌。
这道菜唯一麻烦的是豆筋棒。要去豆筋的生味，先要用开水反复的侵泡两三次，每次侵泡后，都要把豆筋里面吸的水挤出。

★○№热点文章¤◎◆

上一篇：炸鱼时什么样子，就熟了下一篇：汽水为什么能解暑