煎猪排

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煎猪排在家怎样煎猪排呢，用什么肉，煎多长时间，可以配哪些菜食用呢

　菜名
　　煎猪排
　　特点
　　京菜
　　原料
　　猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。
　　制作过程
　　①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
　　②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。

葱头煎猪排　　菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
　　口味：清香味工艺：生煎
　　葱头煎猪排的制作材料：
　　主料：猪里脊肉300克
　　辅料：洋葱（白皮）100克
　　调料：盐2克,辣酱油5克,猪油（炼制）150克,胡椒粉1克,酸黄瓜20克
　　葱头煎猪排的特色：
　　清香适口，肉质松软。
　　制作：
　　1.将猪里脊肉切成薄片，用刀背把肉片拍薄，再用刀断其筋，撒盐、胡椒粉抹匀，煎盘上火，倒入猪油，用热油把里脊片煎黄，盛入盘中待用。
　　2.煎盘上火，倒入猪油，放入洗净切成丝的葱头炒出香味，烹辣酱油，兑入老汤40毫升，调剂口味，浇在煎猪排上，配酸黄瓜上桌即可。
　　葱头煎猪排的制作要诀：
　　也可将炸土豆块、焖酸白菜同煎好的猪排一起上桌，味道会更加鲜美；洋葱又称葱头。

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