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我国解决超高胡萝卜素含量浓缩技术难题

来源:医学杂志 2006-07-15 12:26:35 

      日前,中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心采用新工艺,解决了超高胡萝卜素含量浓缩汁的重大技术难题,使其含量比国际传统工艺提高3倍左右,并实现了质量可控的工业生产,产品质量达到安全有效的医用原料要求。

  主持该项研究的专家洪兴华介绍,胡萝卜素是脂溶性成分,胡萝卜细胞壁比水果细胞壁要坚韧得多。针对此,他们采用了两项工业化新工艺:采用酸化预煮、加水稀释、物理法细胞破壁、高分离因数下离心分离4个连续工艺过程,大大提高了胡萝卜素的提取率;采用漂洗工艺,脱除了胡萝卜自身含有的糖分及污染物质、异味物质、钙离子等水溶性成分,在不增加浓缩汁可溶性固形物含量的前提下,大幅度提高了浓缩倍数。据介绍,在可溶性固形物为40%~42%的浓缩汁中,该工艺可使类胡萝卜素含量提高到70毫克/100克~75毫克/100克。
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