冬瓜排骨汤要放什么配料
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预计时间30分钟完成. 主料：排骨（精排1.5—2斤） 。辅料：冬瓜切片2斤左右（筷子园头那么厚 。调料：姜一拖.盐巴.小葱末. 胡椒粉（少许） 注意事项：水不能太多.应为排骨+冬瓜 体积的2倍最好. 做法：排骨砍块川 fef （这一步必须才能保证汤鲜无腥味）. 川水后洗净放入高压锅加水 什么都不加水开. 压13分钟.人工冷却 开锅拿掉高压锅盖.（检查是否熟透.不要太耙了）. 大火让水爆开4分钟左右..汤有点白时下入冬瓜.姜 不用锅盖.水开等冬瓜熟（冬瓜不要太耙..熟了既可）..然后加入盐就行了.在装汤的器皿加入少量胡椒粉。适量葱. 味道保证鲜.不是冬瓜本味.又有排骨汤鲜味.（家庭最适合方法） 药膳乌鸡汤：（家庭做法） 主料：乌鸡一只（市场一般就2斤多一点一直）。注：不要姜.葱. 药材：自己去菜市场配（不要买袋装的） 甜当归（你老婆手老指母那么大一块合适.大了味道非常不好）.黄芪（qi）一根.沙参一根.枸杞（qi)一小把（越40颗）大枣6颗.山药2片（多了味道也不好）。注：药材全为干货. 才市场干杂店都有的。 做法：黄芪 沙参 提前泡水2小时（水不要） 乌鸡砍块串水4分钟.（水开4分钟）.然后清洗鸡块. 把干净鸡块和药材一起放入高压锅上气压6分钟. 人工冷却。烧开 放入盐（注意不要放咸了）. 少量鸡精（不要太多） 起锅.. 本人.煲汤7经历 职业：厨师上杂 希望做法能让你满意.. 引用: 冬瓜排骨汤 介绍方法： 原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的快感） 配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。黄酒少量。 做法： 1、 猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。 2、 冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。 3、 将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。 4、 小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。 特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。 图片是网上转载来的--做法也许都不太一样。。。 等下次有机会原创一 个 貌似嘉兴人都是 排骨洗净，再以滚水煮过，去浮沫，冬瓜切块状、然后把冬瓜、姜同时下锅，加清水烧约30至45分钟，加调味料，再焖数分钟 500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒 就是要在快出锅的时候放！ 才不会破坏盐的碘含量！ 不用放别的佐料。这个汤就吃吃的清香味！ 如果喜欢枣，可以放几颗红枣。 原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右 配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。 ---------------------------------------- 做法： 1、 猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。 2、 冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。 3、 将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。 4、 加入调料，小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，最后根据口味放盐。 特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。 |
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