罗宋汤最简单的做法！
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材料：牛肉，牛骨头 调料：辣椒油，盐，料酒，糖 配料：土豆，胡罗卜，洋葱，圆白菜(包菜)，芹菜，西红柿，蒜末 1、牛肉，牛骨头，放在锅中，加水、料酒 fef 熟 2、将土豆、胡罗卜、洋葱、圆白菜、芹菜洗净，分别过油煸炒； 3、另起锅，放油，油热后放入半瓶蕃茄酱，两个红西柿，洋葱，然后倒入煮熟的牛肉和汤、土豆、胡罗卜、盐、辣椒油、糖，熬15分钟，临出锅时放入圆白菜、芹菜和蒜末，呵呵，热气腾腾，香气扑鼻又营养丰富的汤出锅了。 1.整块牛肉放水里炖，加红酒、香叶、桂皮、丁香，也可再放少许花椒、大料 2.牛肉煮烂，取出切成小块，放回原汤，继续炖。用搅拌机打碎西红柿，放进汤里，再加入少许番茄沙司、白糖，盐、白醋 3.土豆去皮后切块倒入汤中，5分钟后，加入切好的胡萝卜块和洋葱块，大约10分钟后，加入洋白菜（用黄油煸炒过并以切丝）、芹菜；直至上述蔬菜软烂适中，土豆几乎成泥状即可。 展开其他相似回答 (1) 隐藏其他相似回答 (1) 1.整块牛肉放水里炖，加红酒、香叶、桂皮、丁香，也可再放少许花椒、大料 2.牛肉煮烂，取出切成小块，放回原汤，继续炖。用搅拌机打碎西红柿，放进汤里，再加入少许番茄沙司、白糖，盐、白醋 3.土豆去皮后切块倒入汤中，5分钟后，加入切好的胡萝卜块和洋葱块，大约10分钟后，加入洋白菜（用黄油煸炒过并以切丝）、芹菜；直至上述蔬菜软烂适中，土豆几乎成泥状即可。 牛肉，洋葱，芹菜，胡萝卜，用黄油炒，大量蕃茄也要炒，然后加水一起炖，可以放土豆，柠檬汁，牛奶，胡椒，辣椒调味。 （一）家常罗宋汤 原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。 调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法. （二） 材料：（一人份） 奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g 作法： 1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮 2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟 3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟 4.将月桂叶取出，调味 （三） 材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 作法： 1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水 2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出 3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味 ( 四) 懒人罗宋汤 1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。 2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。 3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。 4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。 （五）俄式罗宋汤 A.材料: 1.洋葱 一颗半(切小片) 2.马铃薯 两颗(切丁) 3.胡萝卜 三小条(切丁) 4.包心菜 ¼颗(切小片) 5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) 9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许 10.橄榄油 两大汤匙 B.作法; 1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。 2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。 3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。 4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。 [编辑本段]做好罗宋汤的秘诀 fef “罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。据说，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅： 1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味； 2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味； 3.番茄酱也必须用油煸炒； 4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。 如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。 都是好厨师啊！！！！ |
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