地瓜叶为什么叫“蔬菜皇后”
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据百思特烤地瓜机（http://www.kaohongshuji.com）小编了解，在国内，很少见到有人吃地瓜叶。其实，地瓜叶比地瓜的价值更高!地瓜叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强细胞的活力，提高人体免疫力。 地瓜叶是地瓜长成后地上秧茎顶端的嫩叶。地瓜叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比黄瓜、芹菜、菠菜、胡萝卜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。 地瓜茎尖中含有丰富的黏液蛋白，地瓜叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，阻止细胞癌变，降血糖、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“地瓜叶热”，地瓜叶的营养保健价值正被越来越多的人所认知。 说了这么多吃地瓜叶的好处，那么地瓜叶要怎么吃呢？百思特烤地瓜机（烤红薯机）小编告诉你，地瓜叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、辣椒油、姜汁、醋等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，色泽诱人，使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味！ 原文链接：http://www.kaohongshuji.com/news/newsdisp_153.htm 红薯叶的营养成分 红薯芽苗Ipomoeabatatas(L.)Lam.又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。 红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。 红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。 红薯叶的保健作用 红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。 |
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