如何做牛奶布丁
牛奶雞蛋布丁 [材料]：（四個份量） 砂糖２０ｇ 水１大匙 熱開水１大匙 蛋２個 粉狀果糖３０ｇ 牛奶１８０ｃｃ 香草少許 奶油（塗模型用）少許 [作法]： １．將砂糖和水倒入小鍋中，一邊用小火加熱一邊搖動鍋子，等變成褐 色後熄火，加熱開水稀釋，再開小火稍微煮一下，即成焦糖調味汁 ２．布丁模型內塗層薄薄奶油，將１中焦糖調味汁等量倒入模型中，放 冰箱冷藏 ３．將蛋用打蛋器拌勻，加入粉狀果糖繼續拌勻．但盡量不打出氣泡 ４．牛奶加熱至摸來微熱後熄火 ５．將牛奶分次倒入３中攪拌，但不打出泡．再用網篩過濾至碗中並稍微散熱，稍涼後等量倒入２的布丁模型中備用 ６．將模型排放在烤盤上，烤盤中加滿一半高的熱開水 ７．烤箱預熱１０分鐘160－170度ｃ，烤２０－２５分鐘 ８．溫後放入冰箱冷藏至結凍，方可食用 ９．亦可用蒸鍋以小火蒸２０－２５分鐘
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即可 彩色布丁： 材 料 : 糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、 雞蛋6 個、香草精少許、彩色巧克力米少許 做 法 : 1.砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻。 2.糖漿慢慢煮開時，輕輕攪拌，變成淡淡的顏色就離火， 不要使糖漿燒焦，再倒入模型底部。 3.將蛋打散成蛋汁。 4.牛奶加糖在鍋中加熱使糖融化，但是不要煮開，加入事先打散的蛋汁。 5.加入香草精並以細網眼的濾網過濾氣泡。 6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤約30分鐘， 或以蒸鍋用小火蒸至蛋液凝固。 7.烤好之後的布丁待涼，再移到冰箱冷藏，要食用時，到扣在小盤裡， 灑上彩色巧克力米，就是很好吃的冰涼布丁了。
材料：牛奶2O0毫升，食用明胶 5克, 细砂糖1.5汤匙,香草精l克,草莓酱适量，甜酒适量。
制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶，搅拌后放置片刻，使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖，用强火力加热1分钟，趁热加入明胶液，待水乳相融后，加香精，并搅拌混合及过滤。尔后，将此液分别倒入布丁成型器中，待自然冷却后，放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。
3、草莓酱加甜酒稀释并过滤，将牛奶布丁从布丁成型器中取出，盛在容器中，浇上草莓酱即可。
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