马铃薯的选择
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挑选 土豆在市场中到处都是，可你知道如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗？ 1.看形状 圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。 2.看表面 挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 fef 3.看颜色 要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。 存放 土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。 土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。 土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。 一、主要品种简介 1.东农303 它是东北农学院育成的特早熟马铃薯品种。结薯集中，数量较多，块茎中等偏小。出苗后50天～60天即可收获。品质较好，适合于鲜食。抗花叶病毒，耐涝，但易感晚疫病和卷叶病。667平方米产量为1500公斤～2000公斤。 2.中薯2号 该马铃薯品种是中国农科院蔬菜花卉研究所育成的特早熟品种。结薯集中，块茎大而整齐。出苗后50天～60天即可收获。块茎品质好，适合鲜食。抗花叶病毒病，田间不感染卷叶病毒病，但易感染疮痂病。667平方米产量为1500公斤～2000公斤。 3.中薯5号 它是中国农科院蔬菜花卉研究所育成的早熟品种。出苗后60天左右收获。食用品质优，适合鲜食。耐瘠薄。较抗晚疫病和病毒病，不抗疮痂病。 4.费乌瑞它 1980年由国家农业部从荷兰引入的早熟品种。从出苗到成熟60天左右。食用品质好，是适合出口的鲜食品种。该品种抗病毒病，易感晚疫病，不抗环腐病和青枯病。植株较矮，宜密植。667平方米产量为1700公斤左右。 5.中薯3号 它是中国农科院蔬菜花卉研究所育成的早中熟品种。出苗后75天内收获。食用品质佳，适合鲜食。抗病毒病和疮痂病，不抗晚疫病。667平方米产量为1500公斤～2000公斤。 6.克新4号 它是黑龙江省农科院马铃薯研究所育成的 fef 中熟品种。出苗后70天内收获。块茎食味好，适合鲜食。该品种抗病性较好。667平方米产量为1500公斤左右。 7.大西洋 它是由国家农业部和中国农科院从美国引入的中熟品种。出苗后85天左右采收。是目前我国主要采用的炸片专用型品种。较抗病毒病和网状坏死病毒，不抗晚疫病。667平方米产量为1500公斤左右。 8.鄂马铃薯1号 它是由湖北省恩施南方马铃薯研究中心育成的中熟品种。出苗后95天左右收获。食用品质较好，适合鲜食和加工淀粉。高抗晚疫病，轻感花叶病毒病，略感青枯病，抗退化。667平方米产量为1600公斤左右。 9.克新1号 它是由黑龙江省农科院马铃薯研究所育成的晚熟品种。出苗后105天内收获。块茎食用品质中等。目前在国内作为炸薯条的代用品种。抗晚疫病和病毒病，高抗环腐病，较耐涝。667平方米产量为1500公斤～2000公斤。 10.克新13号 它是黑龙江省农科院马铃薯研究所育成的中熟品种。该品种结薯集中，块茎大而整齐，耐贮藏。出苗后100天左右收获。食用品质优良，适合鲜薯食用。抗晚疫病、环腐病和花叶病毒病。一般667平方米马铃薯产量为2000公斤左右。 二、品种选择原则 选用优良品种是马铃薯优质、高产、高效栽培的基本条件。优良的马铃薯品种除了高产、优质、适应性好、抗病虫和抗逆能力强之外，根据市场的要求以及品种的特殊用途，还有其各自的特殊要求。一般来说，根据种植的目的，马铃薯的品种可以分为鲜食型品种和加工型品种。 我省春马铃薯主要作菜用，在蔬菜供应淡季（4月份）上市，上市愈早，价格愈高。因此在品种选择上宜选用结薯早、薯块集中、块茎前期膨大快的早熟品种。此外还应考虑品种的抗性。因长江流域春季雨水多、湿度大，容易发生早疫病、晚疫病、青枯病和疮痂病等病害。这就要求选用的品种对上述病害有较强的抗性。适合长江流域春季早熟栽培的马铃薯品种主要有：中薯2号、中薯3号、中薯5号、费乌瑞它（鲁引1号）、东农303和克新4号等。 我省高海拔山区（一般海拔1000米左右）适宜种植夏马铃薯，生长期一般在100天以上，容易获得高产，是反季节生产鲜薯和加工用薯的理想之地。夏马铃薯在品种选择上要依用途而异。作为鲜食马铃薯应选择克新13号和中薯3号等品种；作为加工用的马铃薯应选择大西洋、鄂马铃薯1号和克新1号等品种。 我省秋马铃薯因秋季光照足，雨水相对较少，薯块的干物质含量较高，除了作菜用外，适合作炸薯片和薯条等加工用。秋马铃薯在品种选择上既可考虑鲜食品种，又要考虑加工型品种，但秋马铃薯的适宜生长期较短，还要考虑早霜到来之前薯块长到足够大。因此，秋马铃薯以选择生长期短的早熟品种为宜。可作秋马铃薯的品种主要有：中薯2号、中薯3号、中薯5号、费乌瑞它和大西洋等。 |
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