卤鸭的卤料里面是什么
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【菜名】 卤鸭 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。 【制作过程】 ①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成. 看你要哪种口味的了 1、五香的：五香粉，酱油（老抽最好）,八角，桂皮、盐。（水若干，别太多就行，标准就是鸭子熬好后，锅里不会没有水分），放在一起熬。等味道出来了放入鸭子，五香粉和酱油是主料，要味道好的话就多放点，卤了以后挂起来风干，越干越香，记住熟了就行，要是煮的皮肉分离就算失败。 2、香辣的：辣椒，花椒，盐，十三香，酱油，盐。（水若干，别太多就行，标准就是鸭子熬好后，锅里不会没有水分），放在一起熬。等味道出来了放入鸭子 |
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