如何存放生花生
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(1)花生米晒干，待凉后用塑料袋装起，在袋中放l小包花椒。将袋密封好装于阴凉、干燥处； (2)用清水洗花生米，再用开水冲烫15分钟。将花生米捞出来凉干(不可曝晒)后，贮存起来； (3)在盛花生米的容器内，放l一2支香烟，封严口。这样花生米可保存三年。 保存食物方法四则 （1）在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。 （2）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷冻室，作成小冰块，在喝咖啡时当冰块用。这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。 （3）如果 要寄干点心给亲友，把它放在爆米花中，连同爆米花一起打包，可以防止点心碎裂。 （4）鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干。如果放置盐水中冰冻即可防止发干。 冰箱冷藏或冷冻 晒乾保存 制作成罐头 真空包装 加以腌渍 其他保存方式 各类食品的保存方式 把食物放入冰箱冷藏或冷冻 一般生鲜食品在日前家庭中最常使用的保藏场所就是冰箱，很多人都知道，冰箱可以保存食物，但都忽略了冰箱只能延长食物的保存期限，并不能完全防止食物的腐败，而且如果没有适当的使用知识、食品仍然会变坏，所以在使用电冰箱时应该有正确的使用知识。 冰箱的冷藏室温度应控制在摄氏7°c以下，冷冻室则应维持在-18°c以下，始能达到冷藏、冷冻的目的。 任何食物在放人冰箱前，都应个别包装好。 冰箱内不可塞太满，约以六分满为限，以利冷空气流通。 不要经常打开冰箱，打开时间也不可太长，以免冰箱内温度迅速上升 (室温18°c，打开10秒，温度上升5°c)(室温30°c，打开15秒 ，温度上升18°c) 冰箱应每两周定期清洗一次，清洗冰箱内、外及门框橡皮部份时可用温水或中性清洁剂擦拭，如有异味可以稀释漂白水清洗。 把食物晒乾保存，例如：鱿鱼、萝卜、笋丝等。 早在三千多年前的周朝，中国人就懂得腌菜来保存；除了腌以外，乾、酱、泡也是菜保久的方法；其中共同的原理是利用日光晒乾，抑制细菌活动；加入盐份脱水并杀菌；或是利用乳酸菌产生乳酸，使大多习惯在酸中生长的细菌停止生长。 制作成罐头，例如:肉类罐头、水果罐头。 打开后的罐头，若一次未用完，要倒出另用容器装盛，以免罐头生锈影响食物变质。蔬菜类罐头内的水份在烹调时要倒除，但未用完而须倒出保存时，汤汁要保 留与蔬菜一起装盛，待用时再倒掉，以免蔬菜变质腐坏，因为汤汁中含有防腐剂。 真空包装，例如:绿豆、红豆和小包米。 把食物制成罐头或真空包装，可以隔绝食物和空气中的微生物接触，避免微生物附著生长。 用糖、盐巴加以腌渍，例如:蜜饯、腊肉、酱菜等。 腌渍食品因添加大量食盐，含钠量非常高，会影响血压，也增加心脏与肾脏的负担。此外，腌渍食品常添加亚硝酸盐，在胃中会转换成亚硝酸氨 fef 致癌物质，增加罹癌的危险。 其他保存方式，例如:紫外线杀菌及高温法等。 紫外线杀菌和高温烹煮等方法可以直接将细、霉菌等微生物杀死。 各类食品的保存方式 炎热的夏天裏食品中毒事件时时发生，探究其原因，主要是食品的保存及烹调方法不当，食物受到了污染，细菌、微生物在食物内大量滋生繁衍，腐败食物产生毒素，使摄食者有上吐下泻或皮肤过敏的不良反应产生。要如何保存食品才能避免食品中毒事件发生。 水果的保存 除去尘土及外皮污物，整理乾净后用多孔塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用，因储存愈久，营养素亦会损失愈多。水果以生吃为原则，去皮后应立即食用。 鱼肉类的保存 肉类洗净沥乾水分，一、二天内会使用的应放在冷藏室，非马上使用则放在冰箱冷冻柜内，但不可贮存太久。肉类冷冻前应视烹调所需，分别切丝、切块、剁碎，分装於塑胶袋内，再放冰箱内，因肉类煮前才解冻切割，不但费事且易影响品质。 鱼类除去鳞鳃内脏，冲洗乾净，沥乾水分，以清洁塑胶袋套好，放在冰箱冷冻层内，如果马上食用则先放在冷藏柜即可。 鱼、肉类应先洗再切，解冻应在冰箱中或用微波烤箱解冻，因在室温中解冻易受细菌污染。解冻后之食品不宜再冷冻贮存。 冷冻食品应冷冻保存之。 鱼肉类应加热完全才可食用，尽量避免生食。 冷藏过的食物，食用前应再加热一次。 蔬菜的保存 除去败叶、尘土及污物后，用多孔塑胶袋或纸袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用。 烹调前洗去尘土、沙及虫等，不易清洗之叶菜，应将叶片拆开，用清水冲洗。 豆、蛋、乳品类的保存 豆类 乾豆类应存放在乾燥、密封之容器内。 豆腐、豆干类应用冷开水清洗后放入冰箱下层冷藏，并应尽快用完。 豆类不易煮烂，可先浸泡后再煮。 蛋类：擦拭外壳污物，钝端向上放在冰箱蛋架上。 乳品类：奶粉应用乾净的匙子取用。鲜奶应放在 5 ℃以下冰箱贮存。 谷类的保存 放在密闭、乾燥容器内置於阴凉处。 勿存放太久或置於潮湿处，以免发霉，产生毒素。 生薯类如洋芋、地瓜应贮存於阴凉乾燥且通风处。 谷类和花生，保存不当会发霉，产生致癌性强之黄麴毒素，故食用前先注意观察是否发霉。发芽的马铃薯及蕃薯，含有毒素不可食用。 罐头食品的保存 应保存在阴凉乾燥处。 开罐后应尽快食用，一餐未用完应倒在有盖的盘碟内放入冰箱保存。 参考资料：http://web.chiucps.kh.edu.tw/~isu1/root/class6-2-2-1.htm 花生米是一种高油质，高蛋白的油料作物，比较难以存放。特别在夏季不仅容易“走油”，还易生虫发霉，甚至出现哈喇味。这里只介绍几种存放保管方法：（1）将花生米晾干，摊凉后，用装食品的塑料袋装起来，袋内放入一小包花椒，扎紧袋口，置于干燥通风处避光保存。（2）将花生剥壳晾干，用水淘净，再用开水冲烫15分钟左右，然后捞出，趁热拌上细盐和五香粉，拌匀后摊晾片刻，重新晒干，晒至用牙咬即碎为好，然后用食品塑料袋装好，扎紧袋口。（3）如数量少也可在花生米上喷一些白酒，也有保作用。 告诉你一个最经济的方法：先把花生米晒干，晾凉．把喝过的可乐瓶洗干净晾干．再把准备好的花生米装入瓶内，拧紧盖子就可以了．这样可以放上很久． |
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