食用菠菜应该注意哪些问题
|
菠菜的营养丰富，医疗价值极高。但是，在食用的时候还是有应当注意的地方—— 菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。菠菜的烹调也不宜过久,以免损耗营养。 由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。 女士月经 fef 期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用。 一些疾病患者慎吃菠菜： 肾结石患者忌食菠菜。结核病人应少吃或不吃菠菜。 患有日光性皮炎的患者应尽量避免食用如灰菜、紫云英、小白菜、苋菜、荠菜、油菜、菠菜、马齿苋等含有光感物质的植物，此类植物食用后可引起光感性皮炎。 与菠菜相克食物—— 菠菜--黄瓜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏殆尽。 菠菜--豆腐：菠菜中的植酸含量高不适宜和豆腐一起吃。 菠菜--钙片：服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。 人们在择春菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。 春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将春菠菜根配以洋姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用春菠菜最好的方法是：将鲜春菠菜带根放沸水中烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。 孕妇忌常食春菠菜 人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。 锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病，或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正常人更需要钙和锌，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物。 儿童忌多吃春菠菜 有些家长认为，在春蔬菜中，新的叶菜类都含 fef 大量纤维素和多种微量元素。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构。其实，这种认识和做法，完全是错误的。从营养与食疗的角度看，有些春蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的。如菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙强烈反应，骨骼发生变化，会得佝偻、软骨病等。 春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，其营养价值很高，食用春菠菜须注意以下几点： 食用春菠菜忌去根 人们在择春菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。 春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将春菠菜根配以洋姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用春菠菜最好的方法是：将鲜春菠菜带根放沸水中烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。 孕妇忌常食春菠菜 人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。 锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病，或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正常人更需要钙和锌，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物。 儿童忌多吃春菠菜 有些家长认为，在春蔬菜中，新的叶菜类都含有大量纤维素和多种微量元素。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构。其实 fef ，这种认识和做法，完全是错误的。从营养与食疗的角度看，有些春蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的。如菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙强烈反应，骨骼发生变化，会得佝偻、软骨病等。 |
|
||||||||||||
|
||||||||||||
