水果与水果汁营养价值一样吗
|
因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。 新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的，会提高热量，且在过滤时会把部份膳食纤维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。 当然是水果了，天然的东西没有让人给破坏，除非你需要补充特殊的营养，也可能是人工的吸收好，毕竟是经过人类研究开发出来的，适合人体吸收的。 水果营养好,这没任何说的! 水果的营养比榨的汁对健康更有益,如果你说的是水果汁饮料,那么 这种饮料对人体无益. 给你再解释一下:因为水果含糖较高,榨出的汁 丧失了纤维素,所以容易引起血糖的波动.对人体当然不利! 水果汁和水果那个营养价值高 最佳答案 果汁口感优于普通 fef 白开水，比碳酸饮料有营养。果汁保留了水果中相当一部分营养成 分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。老人和小孩适量喝点果汁可以帮 助消化、从中获得营养物质，如维生素C；成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适 量补充营养，也算是一种不错的方法；还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他 们的饮水量增加，保证身体对水分的需要。但是，值得注意的是，在制作果汁的过程中， 水果原有的矿物质和维生素都有所流失，营养的平均损失在20%以上。维生素在此过程中 被氧化破坏,其损失甚至达一半以上，矿物质也随丢弃的果渣而损失。因此，果汁和水果 是有差距的，用果汁来代替水果并不能保证摄取足够的维生素等营养成分，不能把两者混 为一谈。 1、维生素的损失:：水果去皮会导致维生素的损失，如苹果皮维生素C的含量比果肉 高，菠萝心比食用部分含有更多的维生素C。新鲜水果在捣碎和压榨过程中，50％以上的 维生素C被氧化破坏。果汁饮料采用传统的热灌装工艺，加热灭菌过程也会使水果中的维 生素进一步流失10%—60％。此外，在储藏中，果汁损失最快的成分也是维生素C，不同 种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。 2、膳食纤维浪费： 新鲜水果含丰富膳食纤维，制成果汁后会滤掉90％以上的膳食纤 维，因而果汁里几乎不含纤维素。纤维素虽然没有营养活性，不能被人体消化吸收，但可 以增强肠道功能，使肠道肌肉保持健康和张力，有助于控制体重和减肥，降低血糖和血胆 固醇，预防结肠癌。因此，果汁中膳食纤维的缺失会对整体营养作用产生不利的影响，果 汁制作过程中果渣丢弃造成营养成分的损失非常大。 3、 糖含量高：人体每天的水果摄入量应为100—200克，果汁摄入量不要超过200毫 升。通常生产果汁需要的水果量大于水果进食量，水果本身含有较多的糖分，因此在无形 中摄入的糖分增加，摄入的总热量也相应增加。此外，大部分的果汁都加了糖，目前市场 的果汁饮料含糖量在10%—50%。如果每天喝一罐果汁，就会额外增加255卡的热量，一 年之后会增加12公斤的体重。过量的糖代谢还会消耗大量维生素B，影响钙的正常吸收。 此外，大量糖的摄入还容易引起龋齿。 4、 营养不均衡： 为了弥补加工过程中的损失，有些果汁强化了维生素C，造成果汁 提供的营养成分更加不均衡。例如，一瓶苹果汁提供成人一天所需120％的维生素C，而 仅能提供2％的铁。而一个苹果虽然仅提供5％的维生素C，但可以提供人体5％的铁和4克 膳食纤维。根据美国农业部食物营养成分数据可以看出，如果要补充与一个苹果所能提供 的等量的膳食纤维和维生素A，至少应喝16瓶纯苹果汁，而在摄入16瓶纯苹果汁的同时， 将有额外的1800卡能量随之进入人体。 5、成本—效益比： 以苹果汁为例，我们来算一下，通常500毫升苹果汁最少要用三 斤苹果才能榨出来，假如一斤苹果为2元，那么一杯纯苹果汁的成本就是6元。如果为了 补偿苹果汁损失的膳食纤维，需要16杯这样的纯果汁，那么成本就是96元。假如喝的不 是纯果汁，而是10％的果汁，假如这样的一瓶果汁价格为1元，那么为了达到补偿营养素 的目的，则至少需要160元。且不说维生素A补偿后也仍然只有一个苹果的一半。这样算 起来,要通过果汁摄取与一 fef 水果相等量的营养素，付出的成本至少是一个水果的50—80 倍。那么，从营养的角度来看，一种是营养丰富而又价格便宜的水果，另一种是营养价值 大大降低却代价昂贵的果汁，你会选择哪一种呢？综合考虑，对于能够食用新鲜水果的人 来说，水果永远是营养学上最合理、最符合营养学的选择。 水果原汁和水果营养价值一样的 餐前果减肥 餐后果助消化 1.餐后半小时再食用水果：有助于消化吸收。水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖，无需通过消化、分解，直接进入小肠就可被吸收。而其它含淀粉及蛋白质成分的食物如米饭、面食、肉食等，则需要在胃里停留一段时间进行消化。如果餐后马上吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内三十六七摄氏度高温下，产生发酵反应甚至腐败，可出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。 2.餐前吃水果：减肥需要，影响食欲和正常的消化吸收。研究表明：若于进餐前20分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁，则可顺利又无痛苦地防止进餐过多导致的肥胖。因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，满足机体对血氧的紧迫“渴求”，水果内的粗纤维还 fef 让胃部有种饱胀感。另外，餐前进食瓜果，可显著减少对脂肪性食物的需求，也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果。 专家建议：含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等，不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃，鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。 所以食用了这些海味后，应间隔2-3小时后再享用水果。 |
|
||||||||||||
|
||||||||||||
