水饺要怎样煮才会好吃
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1.煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐。 2.水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。 3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。 4.注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生，(这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了 很多人爱吃水饺，但饺子煮熟了，捞出来放在盘子里，时间稍长或者还没吃完，就互相粘在一起，使人感到厌烦。遇到这种情况，一般是赶紧吃，或是一个个地夹开，使饺子的热气散发出来，否则就成“烂馅坨”。为防止水饺粘连，现介绍几种方法。 1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。 2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。 3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。 4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。 5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。 煮水饺要三滚﹐第一滚：水要滚然后水饺 放入水中边放边搅拌﹐以免水饺黏锅﹐然后盖上锅盖让水滚开﹐ 第二滚︰水饺以经浮起来﹐再加入冷水盖上锅盖让水继续滚开﹐ 第三滚︰再入冷水一次滚开﹐这时水饺皮以经澎涨 煮冷冻水饺,刚开始用大火煮滚水,将水饺轻轻丢进滚水中 (不要一次煮太多),用木匙搅拌,确定没有沾黏在锅底或是互相黏在一起, fef 上锅盖,水开了之后,改小火(不要锅盖了),煮到饺子有点涨气,泡泡的,就熟了. 据卖饺子的老板说,冷冻的水饺,不需要加三次冷水. |
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