肯德基为什么容易让人长胖
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油炸食品你还随便吃吗? 一碗豆浆或面线糊配上两根油条，这是很多泉州人早餐的传统吃法；到肯德基、麦当劳吃汉堡薯条，也成了许多年轻人的最爱。 可最近，油炸食品却风波不断：先是麦当劳、肯德基等洋快餐在美国因薯条含超量致癌物引发公诉，然后是北京永和大王的油条被曝铝含量严重超标，紧接着卫生部再次发布警示建议少吃油炸食品，而在泉州，早餐工程也被贸发局禁止售卖油条—— 【焦点】 油炸食品风波不断 对于薯条等油炸食品不宜多吃的讨论由来已久，但最近一段时间以来，不仅薯条，连传统的油条也涉及其中，关于油炸食品的各种风波不断涌现，再次成为人们的焦点话题。 8月底，人们熟悉的麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐“巨头”及宝洁公司麾下的“品客”、“乐事”等薯片品牌被美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔告上法庭，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。 随后，北京永和大王广渠路店等9家餐饮单位因油条中铝含量严重超标被卫生部门处罚，据北京市卫生监督所称，油条中铝含量超标与加工制作过程中过量使用含铝添加剂，如明矾等有关，而此结果会诱发癌症。 紧接着，卫生部于9月1日再次发布警示，指出高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，对人体存在着潜在危害，并提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。 再接着，泉州市贸发局明确要求全市早餐工程一律不得出售油条，违规出售者将予以查处。对此，贸发局的解释是，泉州市区福人怡、早龙、永鸿等3家经营早餐工程的公司基本上不生产油条。如果从社会上采购的话，可能有些油条来自小作坊，炸油条的油质量得不到保证，并且散装油条没有进行包装，卫生状况比较差，保质期也比较短，对人们可能造成危害，因此一律禁售。 【商家】 油条薯条仍受青睐 前天中午12点，正是顾客用餐的高峰期。记者在泉州涂门街麦当劳、肯德基、德克士等洋快餐店看到，这些店都有八成以上的上座率。而在就餐顾客中，记者发现，几乎所有的顾客餐盘中都少不了薯条、鸡翅等油炸食品。记者注意到，所有的洋快餐产品都没有在包装上对“饮食禁忌”进行警示。麦当劳和肯德基餐厅的工作人员都称，薯条不能多吃早已不是什么“新发现”，因此最近的销售几乎没有受到影响，目前薯条仍是顾客最青睐的产品之一。 对于泉州市贸发局禁止售卖油条的情况，记者昨日一早逛了市区新华路、西街、中山路、东街、涂门街等多个路段，发现多数的早餐车都已经没有售卖油条了，但仍有个别早餐车还在售卖油条，这些摊主要么声称不知道规定，要么则称许多市民都想吃油条，就只能偷偷卖了。 而在奇味鸭仔粥、永和豆浆、老记面线糊，以及一些路边的小吃店，油条仍是早餐中最受欢迎的。永和豆浆工作人员称，北京永和油条铅含量超标只是单店行为，和各地永和都没有直接联系，该事件对泉州永和的影响也微乎其微，许多顾客在永和喝豆浆时仍会选择搭配油条。而对于贸发局规定的早餐工程禁售油条，多数有售卖油条的小吃店都表示不知情并且也不关心，因为贸发局禁售的只是几家公司的早餐工程，对自己并无影响。奇味鸭仔粥、老记面线糊等一些小吃店工作人员则提出，只要政府没有明令禁止售卖油条，还是会继续卖下去的。 【市民】 饮食习惯一 fef 难改变 昨日中午，在涂门街麦当劳、肯德基餐厅，记者随机采访了十多位市民，大多表示，对于薯条等油炸食品不健康并可能致癌的消息已经听过，其中，只有两位受访者表示没有听过相关的说法。 一位自称每周至少吃三四次肯德基的陈小姐称：“以前听说吃薯条汉堡等洋快餐会长胖、后来又听说洋快餐有苏丹红，然后又说薯条会致癌，我都迷糊了，吃了这么久也不见得怎么样啊，说了这么久的狼来了，即使真的有狼，许多人也麻木了。”而一位洪先生则称，自己看了卫生部的警示，也相信肯定有道理，但洋快餐方便又卫生，自己一时还是改变不了吃薯条可乐的习惯，既然多吃无益，那么就尽量少吃点了。此外，两位表示没听过相关说法的顾客在听了记者的解释后，虽然也表示以后会尽量减少食用，但却也认为自己仍然会忍受不住洋快餐的诱惑。 而对于油条也可能有害健康的说法，多数的受访者都表示只知吃油条会上火，其他就不怎么了解了。一位林先生表示，油条起码有上千年的历史了，自己也吃了几十年，从来就没出过什么事，怎么能说有害呢？林先生认为，要让人改变几十年的饮食习惯很难，自己肯定接受不了。采访中，许多市民都有着和林先生同样的看法。 而另一位叶小姐则认为，谁都知道油条会上火，多吃了肯定不好，可自己又不是每天都吃很多，应该是没关系的。叶小姐说，她老爸就几乎不吃油条，也劝她不要吃，可自己老觉得油条很香脆，看着不吃便不舒服。叶小姐告诉记者，每次只有自己长青春痘时，才会尽量不吃油条，其他时间，就不那么控制了。 【专家】 不必恐慌也不能迷糊 对于油条和薯条等油炸食品是否对人体健康不利的问题，记者咨询了泉州市人民医院副院长、中医主任医师张振辉。 张医生说，多吃油炸食品对人体健康肯定是有害的。首先，油条、薯条等油炸食品经过多次高温，有些物质会变性，加上油炸食品的油都是多次利用，这将会引起化学反应，产生对人体不利的有害物质，如丙烯酰胺等。其次，油条、薯条等油炸食品的高脂肪不利于消化，人的肠胃也会受到影响，导致过度肥胖和心血管疾病。再次，长期使用油炸食品会导致饮食结构的不科学，如果是热体质的人常吃，更容易引发燥热，使人产生便秘、咽喉炎等各种疾病，甚至潜伏并诱发癌症。此外，为了使油条更香更脆，很多商家会在油条中加入明矾等添加剂，而明矾中含有对人体有害的铝，因此一旦加入太多，便会对人体造成伤害。 张医生说，有些人认为吃了那么久也不见得有事，这种想法是错误的。张医生认为，油条、薯条等油炸食品有时并不会直接导致中毒和其他不良症状，但千万不能认为不会造成影响。因为有些症状是潜伏的，可能累积了几年或者几十年才引发疾病，到时，后悔便来不及。 张医生同时也提出，对于卫生部的警示，市民也不必草木皆兵过于恐慌，只需尽量减少吃油炸事物，而不是完全禁止。张医生提醒，日常饮食要多吃水果蔬菜，动物试验证明，多吃水果和蔬菜能够减少癌症的发病率。此外，市民应改变烹调习惯，加热淀粉类食物时，尽量避免过高温度加热或加热时间太长等“过度烹调”行为，但同时也应保证做熟。 油炸食品容易使人发胖 尽量少吃 还是吃一些清淡的和营养的食品吧,而且绿色天然。 |
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