蟹黄是什么颜色状态的
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蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。 [编辑本段]适宜人群 一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。 [编辑本段]烹饪指导 蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。 [编辑本段]其他相关 据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。 公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。 蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹 fef 农历十月里要吃公蟹。 [编辑本段]备注 蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。 制作营养蟹黄 原料： 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根 辅料： 1、盐少许、淀粉少许 2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许 3、蛋白适量 做法： 1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。 2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。 3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。 4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。 Tips： 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。 2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。 美国NBA职业联盟克利夫兰骑士队勒布朗·詹姆斯的绰号 勒布朗·詹姆斯被人称为“小皇帝”；同时由于裁判误判，曾多次出现走步上篮得分有效的现象，被网友戏称为螃蟹步。因此，部分网友用蟹黄一词暗讽该球员。 |
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