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告诉你我的做法： 1、用葱姜蒜爆锅。放入菜大火翻炒。然后改成小火慢炒。 2、炒得时候放点盐、酱油等。 3、一定不要放水。 4、茄子自身下的汤就足以把茄子炒熟。豆角一定要炒到变了颜色再盖锅焖，小火焖15分钟就熟了。因为它们自身都会炒出汤，把汤炒出来就入味了。 5、熟了以后再最后调味。 6、我想你的菜不入味大概就是放水煮了，这样的菜是很难吃的。用我的方法拭着做一下，要有耐心，慢慢炒。谢了 你所说的那种味道是蔬菜本身的生味，炒菜时加点藩茄再或别的配菜，再稍微炒熟点就可以大大减少那种生味了，试试看！ 炒菜时多放葱和蒜会没有生菜的味道！ 你难道希望炒茄子炒出豆角的味道，炒豆角炒出海鲜的味道吗？ 估计你是刚学烧菜，要解决上述问题的方法是： 1、早一点放调料。一般是菜在油锅里翻炒瘪后就放调料，为防碘流失过多，盐可以先少加一点，在起锅前再加一些。 2、煮的时间延长一些。虽然蔬菜煮的时间长，维生素流失会比较多，但豆角之类的蔬菜必须煮得较熟，不然毒素没有破坏，不仅有较浓的豆角味，还容易吃坏身体。 3、想保持烧好的蔬菜依然有很好的颜色：一是高温油氽（饭店常用），二是早放盐。三是以食叶为主的蔬菜，8成熟起锅。 怎么没有人说放些酱啊，酱爆茄子可是不错的哦。酱料可以减少主料的味道。 |
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