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帖菜谱之前，我想说两句，人参忌萝卜，知道吧？不要吃萝卜了， 还有，不能吃的太多，每次少量，连续服用才好。 如果是直接炖的，最好用沙锅，没时间的话去买个紫砂的电炖锅，挺不错的。 （一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。 （二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 （三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。 （四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 （五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。 另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。 人参蛤蚧汤的做法 [制法]：1.瘦洗净、切件；人参、蛤蚧、红枣、生姜分别用清水洗净，备用。 2.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2--3小时，调味供用。 [功能]：温脾补肾 [适用范围]：用于脾肾阳虚之心悸怔忡、面色苍白、疲乏无力、动则作喘、身寒肢冷、浮肿尿少、舌体胖等症。 人参鸡片汤的做法 历史；人参是我国东北的特产，素有“大补神草”之称。在我国历史上第一部药学典籍－《神农本草经》中，就有详细记载：“人参，味甘，微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。”我国长白山区发现人参，据有文献可查的历史，可追溯到南北朝，距今约一千五百多年。唐宋以后，人参就成为东北少数民族向中原地区政权进贡的珍品。从辽代开始，东北人参逐渐驰名中原，在《契丹国志》、《大金国志》等史书中，都有“地饶山林，田宜麻谷，土产人参”的记载。千百年来，人参一直列为重要的药物与食疗补品。近代人们亦将它作为滋补身体的最佳补品食用。 特点：用人参和鸡脯肉经蒸、煮而成。成菜汤清色白，鸡肉鲜嫩，人参酥烂，汤鲜而微甜。 工艺：将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里，加鲜汤，上笼蒸，至熟透取出。鸡脯肉切坡刀片，加蛋清、精盐、干淀粉，拌和上浆。锅内加鲜汤烧沸，放鸡片滑散，取出沥去水分。将蒸人参的汤汁滗入锅内，入火腿薄片、精盐、酒、白糖、葱姜水，烧沸，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，用小火稍煨后，起锅倒汤碗里即成。 参鸡汤 [img]http://www.kgc.or.kr/chi/img/07livingginsing/photo_kf08.gif[/img] 材料: 幼鸡一只、水参一根、枣两个、大蒜三瓣、江米、江粟米、 去皮的荏胡麻各一大勺、生姜1/2瓣、水 烹饪方法: 将山参和枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻洗干净后装在幼鸡的肚子里，装满后 拿针线捆起来，把幼鸡放进锅里倒入水，直到所有材料全部浸泡，然后用旺火来煮， 等到水沸腾起来后将泡沫清除，盖好之后继续煮直到幼鸡的肉和里面的材料煮烂为止。 最后将鸡和汤一起盛在陶器锅或是石锅里,将炒好的盐和胡椒粉均匀地洒在里面就可以 重点: 生参和蒜等材料必须放进幼鸡的肚内煮，因为只有这样才能让香味渗透到整个的鸡肉内. 人参羊汤 [img]http://www.kgc.or.kr/chi/img/07livingginsing/photo_kf09.gif[/img] 材料: 四骨2个、羊一钵（一只牛所含的份量）240g、人参200g、 水50杯、大豆酱1大勺、清酒一大勺、生姜5g、抹碎的葱 蒜各两大勺、炒盐 烹饪方法: 把羊放在沸水中烫，同时将黑皮拿刀扒皮。水倒在锅里放好豆29a酱后，放入清酒和生姜准 备煮羊的水。把这个汤水煮开后，将前面一收拾好的羊放进锅里又一次煮开为止，然后， 将羊在凉水里冲一下。这样一来，羊的杂味会一干二净。沙锅呢？煮4个小时左右后凉了 后除去油迹。然后把人参放进已除去油迹的清淡汤水中重新熬，当人参汤的味浓浓的扑 向鼻子时放进上面弄好的羊再煮一煮，捞出来之后切了再放进锅里。最后，拿到餐桌的时 候，将抹碎的蒜和葱，以及炒好的盐个别均匀地放到里面就大功告成了 人参熟肉和羊粥 [img]http://www.kgc.or.kr/chi/img/07livingginsing/photo_kf10.gif[/img] 材料: 熟肉 羊一斤，水参2根，生姜一瓣，枣10个，栗子5个，松子20g， 炒盐, 羊粥 :人参羊汤12杯，江米4杯，香油1大勺，炒盐作法 烹饪方法: 按照做人参羊汤的方法，整理羊。锅里放入水和四骨煮长时间，冷却后除去油腻。枣要 除子，栗子连里面的皮也一同刨去，与生参一起放进粉磨机，把这些放入肉汤重新开始 煮，等到人参汤充分渗出后放进羊继续焖。羊肉熟烂之后拿出来盛在盘子里轻轻地倒上 汤水，洒一下栗子粉沫后蘸到炒盐可以食用了. 作羊粥: 从人参羊汤里取出煮烂的羊切成片，将江米泡在水中，除水份，用芝麻油炒完后放入 羊汤后搅，放进厚底锅煮粥，上到餐桌上的时候可以按照各自的口味放盐调味 人参鲍粥 [img]http://www.kgc.or.kr/chi/img/07livingginsing/photo_kf11.gif[/img] 材料: 江米4杯，鲍 中 2个，松子10粒，水12杯，尾参根4个， 芝麻油2大勺，炒盐 烹饪方法: 将鲍鱼的肉洗净，处理好内脏，要准备整个鱼身。将泡好的江米放到筛子里净水之后， 与栗子一起放进磨里搅一下（搅一下使之脱水也可以）。把鲍鱼的内脏放进这个江米里 拿胡麻油炒。把水倒进锅里煮到尾参和鲍鱼的鱼身在水里煮到沸腾为止，然后只捞出鲍 鱼切成薄片（鲍鱼煮的时间长的话会硬，所以只要煮一会儿就可以了）。把捞出鲍鱼后 的尾参汤熬完之后，捞出尾参好好地压一压。把上面准备好的江米与尾参一起搅拌，倒 入尾参汤熬粥，当米粒泡开之后，将切好的鲍鱼片放里面煮开后，与炒盐一同拿出就可以 人参牛头汤饭 [img]http://www.kgc.or.kr/chi/img/07livingginsing/photo_kf12.gif[/img] 材料: 牛头肉100g，牛的胸脯肉100g，四骨600g，人参2根，压碎的葱， 蒜各一大勺，炒盐沙司（酱油十水）1/2杯，食盐1小久生姜末2 大久蒜1大久糖浆1大勺，葱根10g，欧芹叶10g 烹饪方法: 牛的头部肉和胸脯肉泡水一夜，将血清除，把以上准备好的肉和四骨，人参放到锅里将 水放进三分之二左右，在旺火中烧开，水开之后把火放小一点，煮烂之后冷却，并除去 油迹。重新煮开后，把肉拿出来切薄片（肉可以重新放进汤里，也可以盛在其它盘子上， 这样就可以以熟肉来食用）将压碎的葱和蒜，和炒好的盐均匀放到里面。把熟肉上桌的 时候可不要忘沙司了. 看来是可以放糖的.最简单的做法是熬好参汤加入红糖? 尽量在有需求时饮用，也就是身体虚弱的时候 |
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